浙江在线04月13日讯
万寿亭农贸市场，有位“阿鲍”老板，你得去认识认识。他卖菜从来不往菜上洒水，跟你熟了，还会提醒你今天的菜贵，过几天来买；如果跟他套套近乎，还会听到老余杭的传统故事，分享一些杭州传统节庆食谱。
菜太俏，不是“铁粉”买不到传统菜
“阿鲍”，本名叫鲍树明，余杭中泰乡人。“阿鲍”是老客给他起的。在万寿亭农贸市场M-253号摊位，见到了阿鲍，他长着憨憨的国字脸，说起话来慢条斯理，每个人过来，不管买或不买，他都笑眯眯的。
他家的摊位上，摆的都是最家常的时令蔬菜：茄子、南瓜、春笋、香椿等。正午12点左右，菜场客人已不多。可在他摊位站了5分钟不到，顾客却一直没断过，而且看来大多都是老客，好几个大妈一来价格也不多问就开始埋头挑菜。在附近银行上班的赵女士一来就喊：“阿鲍，今天什么菜好啊？”还没来得及答复，旁边的一位老客也喊了：“明天给我留点螺蛳啊。”
这亲切劲，听起来可不是一般的熟。“我买菜就认他这一家，都有六七年了。他家的价格虽然不是最便宜的，但品质有保证。比如青菜，从来没见他在上面洒过水的。所以，我很相信他的，老是跟他约好明天帮我留点好的菜。”“你要知道，买他家的菜要赶早，不早点买就会被抢光。”这位预约的老客刚想走，看我们来采访，忍不住又回过头介绍起来。
“他家的菜，俏得很。下班5点半来，人家早就收摊了。”孙女士平日是个美食家，而且很喜欢做菜，她也是阿鲍的忠实粉丝，“像清明艾草这些老传统的东西，到他家，肯定有。他还能搞点烧乌米饭的叶子来，一年就卖个四五天，你如果不是铁杆粉丝，还真买不到。”
说起自家的菜，阿鲍眯起眼睛笑了：“碰上清明端午，我就想了，像艾草之类的菜场卖得少，想买的人却不少，所以就留点心也去收点来。这些传统的东西，我觉得大家都还是喜欢的。”
他的菜是每天向余杭菜农收的
菜好，人也好。这是很多老客对阿鲍的评价。
“我在阿鲍家买菜，不伤感情。”一位拿着大饼的大妈凑了上来，一见阿鲍就乐开了：“你看他，笑起来就是一个‘糯拖拖’的人，脾气好，对人和善，我们买菜买得舒服。”
大妈话音刚落，旁边的赵女士也拉住我夸起来：“他家的东西就是物美价廉，关键是老板态度好。有时候买菜，挑不出好东西，就不想买，很多老板都要说些话给我听。到了阿鲍这里，他从来不放话给我们听。在市场买菜，也是一回生二回熟的，一次两次买了东西好，态度又好，下次就会认牢这家了。你看，他家的回头客就特别多。”
在旁边观察了十来分钟，诚心、耐心的待客之道确实可见一斑：
一位客人来问香椿，阿鲍说一大早就卖光了，“前段时间贵，这几天便宜下来了，你要的话我明天给你留点。”
好多客人来买马兰头，他抓了一把介绍起来：“你看，我这些马兰头农民野外采的，茎杆是带红色的，大棚里茎杆是绿的。下次买要看仔细。”
买了咸菜的小姑娘嘟囔着能烧啥菜好，阿鲍听到了赶紧跟他说：“炒春笋不错，这个季节吃最好。”
一个中年男子冲到摊位前挑了好几根春笋，没付钱就走了。阿鲍说：“都一个市场的，抓几根不要紧的。”
阿鲍说，他在万寿亭卖菜卖了十五六年，从最早的露天摊位到现在。菜都是从老余杭农民那里收来的，每天他和老乡包车运菜过来卖，到了四五点收了摊，和老婆坐1个小时的公交车回余杭。隔壁摊位爆料说他爱唱歌，也会跳舞，他害羞地连连摇头。
除了买菜，还给你讲“健脚笋”之类的民俗故事
阿鲍的热情还不止这些，和他聊天，还会听到一些传统故事，比如“健脚笋”的来历。
“我们老余杭最早的时候，每家每户都会种些笋，一般会把自己的笋看得很牢。可再过不久快到立夏的时候，春笋就快下市了，各家都欢迎邻居去采笋，说是在立夏的时候吃这种笋能长力气，就叫‘健脚笋’。现在种笋的人家少了，但是立夏吃‘健脚笋’的传统还在。”阿鲍笑笑说，“老话都这么说，是不是真的我就不知道了。”
采访回来，我带着好奇去询问了浙二的骨科专家，他一听就否认了这个观点：“这个说法没什么科学依据，因为笋主要是由纤维组成的，含钙量又不高，应该是没什么健骨效果。”
浙二营养科的张主任也认为，吃春笋健脚骨的说法并不靠谱，“现在很多保健食品是从植物里提取的，如果想知道究竟有没有效果，还得仔细研究。”
对于“吃春笋健脚骨”，一位老杭州的解释倒挺合理：“其实，到了立夏的时候，要想挖好吃的春笋，需要费点脚力去找，说白了就是要多走走多动动，也算是锻炼了脚骨。”
