浙江在线04月13日讯 一股用机械化生产取代传统手工的创新之风，目前正悄然影响着粽子行业的未来。昨日，记者从市经贸委了解到，粽子行业的老大——五芳斋集团目前已尝试粽子自动捆扎技术。

　　“根据试运行的两台样机来看，捆扎一只粽子只需要3秒钟。”说起正在进行的技改项目，五芳斋集团相关负责人表示，技改后该集团生产力将提高50%。按照计划，这项名为“粽子自动捆扎技术”的技改项目，将于明年年底结题验收。

　　“如果技术能推广，获得的效益将非常可观。”这名负责人表示，新技术模仿的是捆钞机原理，10台机器一年能增加销售1000万元，增加利税170万元。

　　“嘉兴共有粽子生产企业50多家。在全国粽子市场，嘉兴粽子大约占据20%的市场份额，知名度全国第一。”一名业内人士说，机器时代的到来，让粽子企业效率高了，利润也相应提高，国内的不少同行也分享了机械化带来的好处。

　　据介绍，粽子包裹和捆扎都是很有讲究的。包裹太紧的粽子容易夹生，太松的又会过烂，少了嚼头；而机器捆扎的粽子力道相同，正好解决了用力不匀的问题。而且，机械化生产依然保留了粽子的传统口味，与人工裹的粽子一样好吃。

　　由于粽叶酥脆易破，目前粽子的机械化生产还仅限于灌装馅料和捆扎环节。如何用机器来包裹粽子，还是一个技术难题。

　　“机械化生产，暂时不会给终端产品价格带来直接的优惠。”五芳斋集团相关负责人说，“一只2元的粽子，人工成本占了10%～15%。机械化取代手工只会对价格上涨起到抑制作用，但最终价格的涨跌还要看通货膨胀的程度。”