浙江在线04月15日讯 14日，嵊州第十三届越乡龙井炒制大赛举行。60名炒茶大师汇聚一堂比拼技艺，其中有7位历届茶王参加比赛，这使比赛更具看点。记者发现，与往年相比，纯手工炒制的选手人数进一步下降，而大部分选手采用了机械炒制和手工炒制相结合的方式来参加比赛。

　　记者发现，与刚开始几届大赛手工炒制的选手占多数的情况不同的是，今年纯手工炒制的选手还不到总人数的一成。大部分选手采用了机械炒制搭配手工炒制的方式来参加比赛。

　　据选手介绍，手工炒制可以让茶叶的香气和味道更好，而机械炒制则可以提高效率，并且使茶叶的外形更美观，“所以机械和手工结合起来，既有产量也有质量，是一个很好的办法。”

　　在场的浙江省农业厅有关专家表示，机械炒制或者机械和手工相结合的炒制方式已成为茶叶炒制的发展方向。炒制龙井茶的机械在研制上已经取得了革命性的突破，“纯手工炒制的茶叶和机械炒制的茶叶在香气等方面还有一些细微的差别，不过经过炒制高手的研究和操作，这种差别已经变得很小。”

　　虽然机械炒茶的选手占大多数，但现场的几位坚持纯手工炒制的选手还是引起了大家的关注。专程从珠海赶回来参赛的戴洪君依然选择了手工炒制，他今年1月8日在珠海开了一家龙井茶专卖店，这是第一家落户珠海特区的越乡龙井专卖店。