平躺

倾斜

直立

几天后浮起来

在鸡蛋上用水性笔画出颗粒

　　浙江在线4月18日讯     到底什么样的鸡蛋是新鲜的？鸡蛋的新鲜度与它的表面颗粒、重量等有关系吗？对于很多逛菜市场的消费者来说，挑选鸡蛋可是个生活大难题。而如今，就这么一个摆在很多大人面前的难题，却被一名小学生找到了答案。

　　这名小学生名叫盛凌钰，现在就读于余姚市东风小学。最近，她在科学老师的指导下，亲自动手，花了大量的时间，做了大量的实验，认真探究了一些民间流传鸡蛋新鲜度判断的方法，以科学实验精神验证了这些方法的正确性。在此基础上，她还对几种鸡蛋保鲜的方法进行了实验。

　　这位小学生的实验结果到底怎样？一起来看看她的实验吧，说不定能为您今后购买鸡蛋提供不少参考意见呢！

　　鸡蛋壳上颗粒越多越新鲜

　　民间传言，鸡蛋壳上颗粒越多越新鲜，事实是这样吗？盛凌钰首先做的是这个实验。

　　盛凌钰先到菜市场购买了两个新鲜鸡蛋，然后在每天，她都要数一数鸡蛋壳上有多少颗粒，数完后将结果记录下来。这样一共进行了14天。最后她将这些天记录的数字做成了一张表格，通过表格，她发现了规律：鸡蛋放得越久，鸡蛋上面的颗粒会渐渐减少，颗粒也越来越不明显，渐渐变平。这两个鸡蛋在第六、第七天时，颗粒减少较明显，而到了第14天鸡蛋壳上的颗粒明显下降很多。

　　“这说明，可以由鸡蛋上颗粒的明显度和多少来判断鸡蛋是否新鲜：鸡蛋壳上颗粒明显，表面粗糙，且颗粒数多的鸡蛋，就越新鲜。”盛凌钰得出了这个结论。通过进一步研究，盛凌钰还发现，同一批的新鲜鸡蛋，鸡蛋壳上的颗粒并不会一样多。“这表明，鸡蛋上颗粒多并不代表鸡蛋就比较新鲜，颗粒数必须跟它自身比较。”

　　在实验中，盛凌钰还发现，鸡蛋放得愈久除了蛋壳表面颗粒会变少，它的重量也会变轻。她发现鸡蛋放置大概六七天后重量会突然下降。盛凌钰查询资料后得知，鸡蛋不新鲜了，内部的蛋白质会分解，剩下比重较轻的物质，因此鸡蛋的重量变轻了。

　　平躺在水底的鸡蛋最新鲜

　　鸡蛋在水中的状态是另一个被传为判断鸡蛋是否新鲜的方法。那么到底怎样状态的鸡蛋是新鲜的呢？盛凌钰的实验继续进行。又是两个同时购买的新鲜鸡蛋，她从鸡蛋顶端到鸡蛋底部画出一条直线，放入装有相同水量的透明盒子里。在实验中，她发现，刚开始的第一天，鸡蛋是平躺在盒子的最底部，但两三天后鸡蛋会开始倾斜，大概15天后就会直立起来，而经过25天左右就浮起来。

　　这说明了什么？盛凌钰找了相关资料：鸡蛋的气室在大的那一端，当鸡蛋越来越不新鲜的时候，里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，气室越来越大，鸡蛋的比重就比水小了，放在水里才会从大的一端浮起来。“实验表明，鸡蛋在水里倾斜度的状态可以用来判断是否新鲜。”这是这名小学生的结论。