浙江在线05月12日讯 担心外面买的熟食不安全，自己加工总行了吧？然而永康一位小女孩吃了家里腌制的两根鸭脖后，出现了较严重的中毒症状，经过抢救，到前天已基本恢复。医生提醒，食品安全不仅要提防非法添加剂，还要防止食物特别是腌制食品中自行产生的亚硝酸盐危害健康。

　　小女孩的母亲回忆，当时孩子吃了两根自制的腌鸭脖，大约过了半个小时，孩子就喊头痛，还吐了三次。以为吐了就好，可没想到病情越来越严重，孩子一个劲地打寒战，后来出现了烦躁不安、神志不清、呼吸急促、全身皮肤发紫等症状，夫妻俩吓坏了，赶紧把孩子送到医院抢救。

　　医生诊断，孩子的病情由腌鸭脖的亚硝酸盐中毒所致，经过洗胃和药物治疗，孩子的症状逐渐缓解。医生说，亚硝酸盐中毒如不及时抢救，严重时可危及生命，所以应立即去医院诊治。

　　永康市妇幼保健院高级营养师陈敏说，亚硝酸盐在日常食物中几乎无处不在。尤其刚腌不久的腌制物中含有大量亚硝酸盐，在加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，咸菜中亚硝酸盐含量到第7～8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。所以大家不要吃腐烂变质的食物，不吃腌制8天以内的咸菜，尽量不吃隔夜的剩饭菜，少吃咸鱼、咸蛋、咸菜及腌制品等。此外饮用蒸锅水、反复烧沸的开水也容易引起亚硝酸盐中毒。