浙江在线05月15日讯 有关食品添加剂被滥用的消息屡屡见诸报端，让消费者闻之心惊。可对于食品添加剂，大多数人知之甚少。

　　前天，国家卫生部发布了《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准，其中特别规定，所有食品添加剂须在食品标签上明显标注。

　　这也就是说，以后吃进肚子的食品，到底添加了哪些食品添加剂，大家可以心中有数了。

　　2314种食品添加剂，可以使用

　　昨天，记者从国家卫生部公布的信息获悉，新公布的《食品添加剂使用标准》包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。

　　新标准按照《食品安全法》规定，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行严格审查。其中，删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，如过氧化苯甲酰(面粉增白剂)、过氧化钙、甲醛等品种；明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则；调整食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单等。

　　《预包装食品标签通则》要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注，且要真实、准确、通俗易懂。

　　正确使用食品添加剂，“量”是关键

　　记者采访发现，一提到食品添加剂，很多人都会联想到食品安全，似乎认为添加剂总会给食品安全添上一层阴影。

　　对此，浙江工商大学食品与生物工程学院副教授楼明解释：大家之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是产生了概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质混淆了。食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，而非食用物质是禁止向食品中添加的。像三聚氰胺、瘦肉精等都不是食品添加剂。”

　　新的《食品添加剂使用标准》还补充了一个基本原则：“在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。”

　　楼明强调，确保食品安全，不是要消灭食品添加剂，而是将食品添加剂的使用控制在合理范围内。“在国外，食品添加剂是被视同食品一样的，甚至比食品的要求还严。我的观点是不必谈食品添加剂色变，该加的还得加，控制好量是关键。”

　　16种常见食品添加剂，利弊要清楚

　　2314种食品添加剂，具体的作用是什么？会有什么样的副作用？

　　昨天，记者选择了其中16种生活中出现频率比较高的，请食品专家一一点评(见图)。