浙江在线05月17日讯 山核桃是不少人最爱的零食之一，咱们杭州临安更是全国山核桃的加工中心和集散中心，全市年产量10000吨以上，占全国40%以上；现有山核桃加工企业226家。不过今后“临安山核桃”这个牌子可不是随便就能挂的，日前，《临安山核桃诚信自律联盟公约》(以下简称《联盟公约》)经专家审定正式通过，对于山核桃的原材料、生产过程和成品质量都有统一的规定。

　　让我们来看看，什么样的山核桃才能叫“临安山核桃”——

　　根据《联盟公约》的要求，山核桃坚果必须充分成熟，山核桃果脱皮后洗净，捞去浮子。建议当天翻晒应达到种壳发白，在太阳下翻晒3天～4天，含水量6%以内。

　　《联盟公约》对生产过程中的质量控制更是非常严格，比如山核桃的食品添加剂使用，要求按GB 2760的规定执行，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，杜绝添加非食用物质。根据GB 2760中的规定，带皮烘焙中的炒制坚果与籽类中的添加剂主要有甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、抗氧化剂(TBHQ)等。

　　这几年汽车召回事件我们听过不少，今后临安山核桃也将对问题山核桃实行严格自律。《联盟公约》强调，如果山核桃企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应立即停止生产，并按食品安全法及国家质量监督检验检疫总局《食品召回管理规定》，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。此外还要求联盟企业建立质量追溯制度等。

　　虽然这只是一份自律公约，但也规定了罚则：公约成员单位违反本公约，临安市山核桃产业协会将视情节轻重予以警告责令整改、内部通报、取消公约成员资格、暂停直至取消使用“临安山核桃”证明商标资格，如有涉及违反法律法规行为的，直接送交有关部门进行查处。

　　据了解，《联盟公约》的制定是创建省区域名牌的必要条件。今后凡入选该联盟的山核桃加工企业，必须实施联盟标准，待区域名牌获批后，联盟企业就可在产品包装上打“临安山核桃”统一标志。