“染色馒头”、“牛肉膏”……当越来越多的食品事件曝光后，食品添加剂这个词语空前惹人关注。国务院办公厅近日专门发文，对严厉打击食品非法添加行为、切实加强食品添加剂监管进行部署。
昨天，省十一届人大常委会第二十五次会议听取关于《浙江省实施<中华人民共和国食品安全法>办法(草案)》修改情况的报告。
食品安全问题是浙江人大今年关注的重点，《草案》二次审议稿将食品添加剂单设一节，对食品添加剂销售者、食品生产者和餐饮服务提供者，都做了明确的规定。
食品添加剂销售者：
应当建立进货查验记录和销售记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、供货者（购货者）名称以及联系方式，进货（销售）日期等内容，或者保留载有相关信息的进货（销售）票据。记录、票据的保存期限不得少于两年。
食品生产者：
应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量固定使用食品添加剂；不得采购或者使用标示不规范、来源不明的食品添加剂；不得在食品生产中使用添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等事项。记录保存期限不得少于两年。
餐饮服务提供者：
不得采购或者使用标志不规范、来源不明的食品添加剂。保存期间，也应该存放在专用橱柜等设施中，标志“食品添加剂”字样，妥善保管，建立使用台账。
违反者由食品安全监督管理部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
杭州人爱吃酱鸭 要注意过量使用防腐剂
温州人爱吃海鲜 要注意过量使用柠檬黄
微博上有个热帖说，一个人平均一天大概要吃进80多种食品添加剂。很多网友发帖，担心我们吃的食品是否食品添加剂超量？对人体有多大的伤害？有网友甚至表示要远离食品添加剂。
“不要把食品添加剂妖魔化了。”浙江大学食品科学与营养学副教授朱加进说，食品添加剂不可怕，可怕的是滥用，甚至把非食品原料当做食品添加剂。
随着一系列食品安全事件的出现，消费者弄不清楚什么是食品添加剂，什么是非法添加物，在心理上产生了“恐慌”。如红心鸭蛋加了苏丹红（化学染色剂），毒牛奶加了三聚氰胺（化学剂，被用做化工原料）……这些都不是食品添加剂，是被不法生产者非法添加进去的。
1.食品添加剂对人体有害吗？
朱加进：我国商品分类中的食品添加剂有30多种，比如冰淇淋里有着色剂（色素），饼干里有防腐剂。对于这些食品添加剂，我们会进行实验，拿到安全系数。按照国家的标准生产，在规定范围内按量使用食品添加剂，就不会对人体造成危害。
目前，非法滥用食品添加剂已成为危害食品安全的一个重要因素，比如牛肉膏本身不可怕，里面含有的食用香精G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。可是牛肉膏涂在猪肉上当做牛肉使用，情况就变了。谁都不知道涂在猪肉上的牛肉膏用量如何，会导致添加剂过量使用。
2.如果不用食品添加剂，我们的食品会不会更健康？
朱加进：我举一个例子，大家炒菜用的花生油里就有食品添加剂，起到抗氧化的作用，能防止花生油变质。花生油如果变质会产生致癌物质。
如果没有防腐剂，我们很多食品都不能长期存放。食品要流通，有防腐及保质期的问题，怎样把食品的风味、营养成分更好保留，就离不开食品添加剂。
食品添加剂在合理范围内使用，不会造成危害。可怕的是，一些生产厂家为追求利益，过量使用食品添加剂，就会对人体造成危害，甚至造成癌变。
不过我提倡一点，减量使用食品添加剂，能减少就减少。
3.浙江人爱吃讲究吃是出了名的，浙江人喜欢吃的食品要注意哪些食品添加剂可能被滥用呢？
朱加进：这要看不同的地区。比如杭州人爱吃酱鸭、腌菜，就要注意防腐剂，着色剂等。温州地区爱吃海鲜，就要注意着色剂，比如黄鱼要注意柠檬黄等。食品生产是个良心事业，要避免食品添加剂的滥用，我个人觉得，还是需要强有力的法律政策。
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餐饮具集中消毒
从业人员持有健康证明
把食品安全监管
纳入政府工作年度考核
一间污水横溢的餐具消毒车间，工人们用发黄的水清洗碗筷，然后用抹布擦干打包，这就是所谓的“消毒”餐具。除了食品添加剂，餐饮具集中消毒也是此次人大会议关注的热点。
草案规定：消毒餐饮具应当检验合格，并在其独立包装上标注经营者名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
从业人员持有有效的健康证明。
生产场所应当距离垃圾堆放处、污水池等可能污染餐饮具的污染源30米以上，且不得建于居民楼中，总面积不得小于300平方米。
把食品安全监管
纳入政府工作年度考核
当前食品安全问题频发，暴露出监管制度仍需健全。这一次草案明确了地方政府的食品安全监督管理职责：
县级以上人民政府除统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作外，还增加了将食品安全监督管理工作纳入政府年度工作目标考核的相关内容。
同时，为鼓励社会监督和公众的参与，草案要求卫生、农业、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门公布投诉举报电话、电子邮箱等联系方式。县级以上人民政府应建立健全食品安全有奖举报制度，保护举报人的合法权益。
据都市快报 记者 黄君
