两片粽叶，尖头对准，叶片保持平行

对折

呈漏斗形状

先薄薄铺一层糯米，正中间放肉

再盖一层糯米

将粽叶向上盖牢

将粽叶分别向两边推，上面多余的粽叶折下来，包住。

在粽子外面均匀扎线，一般绕7圈即可，太少的话，煮起来容易散架。

　　上周六，快学网组织“包粽子”体验活动——20个报名家庭，在知味观的老师傅指导下，学包粽子。

　　香喷喷的粽子是怎么一步一步做出来的？活动下来，孩子们基本学会了。

　　活动在知味观食品有限公司位于瓶窑的新工厂里举行。这次活动，知味观领导非常重视，除了提供工具和原料，还抽调了两位“粽子能手”，手把手教大家包。其中一位是厂里的技能冠军谢凤仙，她一分钟可以包四到五只，一天下来能包两千多只粽子。

　　亲手包粽子，不要说孩子，家长们也都很兴奋。大家沿着操作台围成一圈。孩子在内，家长在外。孩子中，年龄最小的6岁，够不到台面，还需要垫凳子。

　　几个粽子包下来，大家慢慢熟练，粽子形状也好看了很多。孩子们举着“作品”互相比较，大人们望着孩子，喜笑颜开。

　　活动结束后，大家把各自包的粽子带回家，另外还领到知味观赠送给每个孩子的一盒知味观粽子。

　　不少孩子回家后，迫不及待地把烧熟的粽子拍成照片发到了快学网上。

　　如果你也想吃自己包的粽子，就跟着冠军谢凤仙一起学吧。

　　首先是选粽叶：

　　去市场上买，要选叶形匀称、颜色不能太艳的粽叶，以防有色素。一般，买叶子宽度7cm左右、灰绿色的自然干叶比较好。

　　买回来后，先用开水泡半小时，等凉后再擦洗粽叶两边。这是防虫子残留。

　　然后选糯米：

　　要让粽子的口感好，最好是选圆糯米（注：区别于长糯米，颗粒较圆）；注意不要被掺粳米。

　　在包粽子前，先对糯米进行处理。清洗后，浸泡10分钟，沥干。再放入适量酱油、鸡精、味精，少许白糖、盐。咸淡可根据个人口味控制调料量。也可以从颜色上判断，拌上酱油的米颜色呈浅咖啡色即可。拌好后，放置1个小时，再倒入大豆油，有猪油的可以再放点猪油进去提香。

　　再选肉：

　　包粽子的鲜肉要选夹心肉，建议买前猪腿肉。肥肉和精肉比例对开，每块切成30克左右。当然，喜欢吃肉的稍微切大点也没关系。然后，放酱油、味精、盐和料酒，腌制30分钟-1个小时。

　　选料——

　　包法——

　　包法根据口味不同和各个地方的风俗不一样，略有差别。比如甜口味的一般包成锥形，咸口味的包成枕头形。这里介绍的是知味观的通用包法：枕头形。

　　如图：

　　烧法——

　　传统的粽子种类，除了鲜肉粽，还有蛋黄鲜肉和细沙粽。

　　做法跟鲜肉粽差不多。无非是，蛋黄鲜肉粽在放鲜肉的时候多加了一个咸鸭蛋黄。

　　如果做细沙粽，糯米浸泡20分钟左右后，放糖和色拉油。包的时候放细沙。包法也是一样。

　　现做的粽子，可以直接烧。

　　清水没过粽子。用高压锅烧1个小时即可。如果用普通的锅子得烧4个小时。

　　据都市快报 记者 徐斌 文/摄