浙江在线06月15日讯 昨天，浙江省食品安全办公室牵头，邀请省内外食品安全领域的知名专家，在浙江科技馆举办浙江省首届食品安全论坛。

　　浙江省疾控中心副主任丁钢强在论坛上表示，浙江省从去年开始正式启动食品安全的风险评估，在台湾塑化剂风波后，也加强了对塑化剂的风险评估，每天都在监测各种物品中的塑化剂含量。

　　塑化剂迁移到底是一个什么概念？对于塑料制品我们还能放心吗？带着这个问题，本报记者咨询了有关专家。

　　塑化剂为什么会发生迁移？

　　最近的问题香精事件，使许多市民都关心起塑化剂为什么会发生迁移。

　　中国氯碱工业协会聚氯乙烯专家组成员、浙江大学化工系教授包永忠教授的解释是：这些塑料添加剂大多为小分子物质，在加工、使用过程中会发生从塑料制品向周围环境扩散和迁移现象。

　　塑料制品和增塑剂毕竟是两种不同性质的物质，在和外环境(如装在塑料袋里的包子、塑料瓶里的饮料等)接触的过程中，如果外环境的相容性更好，就会发生迁移。增塑剂就像拔河比赛上绳子中间的那个红绸，塑料制品和外环境就像拔河比赛的两端，谁的拉力大，增塑剂就跑到哪边去。

　　研究表明，包含塑化剂的塑料制品，在碰到油脂或者100摄氏度以上的高温环境下，会发生迁移，这种迁移是比较缓慢的。

　　“说得通俗点，大家用塑料制品，要避免和油脂类的物体接触，少加热。”包教授说。

　　饮料瓶中的塑化剂迁移有多大？

　　大家对于塑料制品最关心的问题就是和食物直接接触的东西了，比如装饮料的塑料瓶。

　　“装液体的塑料制品比装固体的更容易发生迁移，装化合物的比装纯水的要快一些。”包教授说。

　　昨天，记者找到了对塑化剂迁移情况研究了15年的厉曙光教授，厉教授是上海复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任，刚刚发布了一个关于塑料包装中塑化剂迁移的情况。

　　“没有大家想的那么危险，我们研究了49种塑料瓶装的饮料，包含大家常见的茶饮料20种、果汁饮料21种、咖啡乳类饮料8种。”厉教授说，检测显示，其中DBP(邻苯二甲酸二丁酯)的检出率为98%，DEHP(邻苯二甲酸二乙基己酯)检出率为100%，不过含量都低于国家允许的迁移标准。饮料中合计DBP的含量为0.037mg/l(国家允许迁移标准为0.3mg/l)，合计DEHP含量为0.078mg/l(国家允许迁移标准为1.5mg/l)。

　　“饮料中塑化剂的迁移还有一个时间量，我们研究发现饮料瓶中塑化剂的迁移期是8天左右，达到这个时间后，外环境就饱和了，不会发生迁移了。”厉教授说。

　　用塑料袋装油条会发生迁移反应吗？

　　每个上班族都有匆忙买好早点用塑料袋装着就走的经历。面对塑化剂迁移问题，许多上班族都关心，用塑料袋装热食物，会发生迁移反应吗？

　　“会发生迁移反应。我们做过30多种食物，比如油条、锅贴、麻球、麻辣烫、关东煮、鸡蛋饼等等，发现都有一定量的迁移。”厉教授说，不过这种迁移出来的物质不是DEHP，都是DOP和DEP，迁移量要比塑料瓶装的饮料多一些，因为这些食物都是高温环境。

　　在众多常见的热食物中，厉教授表示迁移量最大的是油条、锅贴这种加热温度比较高的食物，温度越高迁移得越多。

　　“大家对于这种迁移也不用非常恐惧，迁移和人为添加是完全两个概念。迁移的量是非常少的，比国家允许的标准都要少许多倍。”厉教授说。

　　除了这些食物，厉教授还做了食用油的迁移研究，发现食用油迁移的量比热食物和饮料都多一些。不过这种多是相对的，和饮料比起来，每人每天摄入的油量要少很多，饮料一瓶就是几百毫升，食用油只有几克，所以摄入这些迁移的量，也是非常少的。

　　塑化剂能代谢掉吗?

　　虽然塑化剂迁移的量很少，但是厉教授还是强调，不要反复持久地吃这一类食物，毕竟还是会积累的。

　　“塑化剂有一个半衰期，我们研究发现DHP的半衰期是24至48小时，其余的邻苯二甲酸酯类半衰期相对长一点，总的原则就是适量。”厉教授说。

　　省疾控中心副主任丁钢强说：“其实塑化剂在自然环境中非常常见，在日常生活中也很常见，比如许多女士使用的化妆品中，也有塑化剂。不过只要不超过国家规定的标准，是不会对人体造成损害的，而且人体对于塑化剂有代谢功能，只要不是长期大量的摄入，都不用担心。”

　　食品安全零风险做不做得到？

　　近年来，大家对于食品安全问题非常关注，也经常会听到许多问题产品，为什么会有这么多问题食品呢？餐桌真的像一些人说的那样，是“世界上最危险的地方”吗？

　　中国农业大学教授、中国食品科学技术学会常务理事胡小松教授，就在昨天的论坛上专门探讨了这个问题。

　　“从新中国成立到现在，大家对于食品经历了这样三个阶段：从最初的追求吃得饱，到上世纪80年代末开始追求吃得好，再到上世纪末开始追求吃得健康。”胡教授说，这个发展历程非常正常，不过在追求目标转变的过程中，也出现了一些过分追求的现象。

　　“比如吃个苹果，有的人会研究早上、中午、晚上和睡前，到底什么时段吃好，这种追求就完全没必要了。”胡教授说。

　　和普通人追求完美的心愿相比，社会上经常爆出的食品安全事件，让许多人对食品安全有一种惶恐的感觉，只要出现了一种某某食品不安全的说法，就会先入为主，马上停吃该食品。

　　“一种物质到底对身体有没有害？我们称之为毒理学，是有严格的监测标准的，对于剂量、接触的时间、体重都是有要求的，并不是说发现有某种物质，就是有害了。”中国疾病预防控制中心研究员徐海滨说。

　　“比如膨大剂，这是一种植物生长激素，在国外都非常普遍，但是因为江苏的爆炸事件，许多人都带着有色眼镜去看。说到底，还是信息不对称以及知识不普及造成的。”浙江大学食品与营养系教授叶兴乾说。

　　“食品安全零风险，这是不可能的事情，关键是要对食品安全进行风险评估。”胡教授说，现在国内食品安全的问题主要依靠产品抽检或者媒体曝光，依靠某些有限的指标来保证无限的食品安全，这是不科学的，应当把食品安全的监管关口前移，有关部门应当预先对可能发生的食品风险进行评估。