红菊苣　　又名软化白菊苣，起源于地中海沿岸。口感脆嫩、微苦带甜，既可开胃，也可解荤腻。

　　结球茴香　　自古被当作减肥草。可煎煮、烧烤、炖汤、生食、做糕点、腌渍、做酱料。

黄秋葵透视图

　　聚焦农产品价格

　　稳物价 保民生

　　颜色嫩绿，形状尖尖像青椒。萧山格思乐农业开发公司看到快报持续进行的“稳物价 保民生”系列报道后，昨天把一袋黄秋葵带到快报，办公室里几乎没人能叫出它的名字。“是辣椒吧？是茄子？”有人这么问。其实这种蔬菜在业内很有名。浙江省农科院、农业合作社等业内人士说，它就像是个矜持的贵族，要打开销路还真是不容易。格思乐农业开发公司的郑小姐说得很实在：销售遇上了难题。

　　黄秋葵的前世今生

　　黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄。它的学名Hibiscus esculentus，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物。原产于非洲，在20世纪初由印度引入中国。近年来，在美国、日本和中国台湾、香港等国家和地区已成为热门畅销蔬菜。

　　一听说对男性抗疲惫特别有用，办公室的同事们顿时热闹起来。有人表示欣然向往之，也有人大声宣布，我可不用吃这个！

　　其实，在非洲许多国家，黄秋葵是运动员食用的蔬菜，有“运动员蔬菜”之称，也是老年人的保健食品。黄秋葵花里富含黄酮，具有调节内分泌，抗衰老等作用。

　　黄秋葵的好处一时说不尽。浙江省农科院蔬菜研究所的寿伟松老师说，上世纪90年代，他们农科院里就引进了黄秋葵，2006年还从中成功培育了一个优选品种。不过种植面积始终不大，一直在浙江各地零星种植。在江苏有上千亩种植，主要出口日本。

　　想买买不到 想卖卖不出

　　去年，郑小姐一家在电视上看到了黄秋葵的介绍，听说这种蔬菜有这么多好处，还可以卖一二十元一斤的高价，马上行动起来了。原来20亩地种的是大蒜，现在全部换上了黄秋葵。从6月份开始，黄秋葵进入全面上市的季节。可是郑小姐只找到了萧山的几家酒店愿意要货，量很少。在酒店里这也是高价菜，认识的客人还不多。

　　有同事把黄秋葵拿回家烧了烧，发表了吃后感：有股淡淡的清香味。简单翻炒，或者是和肉片、鸡蛋炒在一起，都很爽口，似乎有点极嫩的扁豆味道。

　　寿伟松老师说，现在黄秋葵的定位就是一种小众蔬菜。有些人知道它的好处，努力寻找，在普通农贸市场里却看不到，甚至因此求助媒体。而种植户们经常为它的销路伤神。

　　其实除了黄秋葵，还有一些蔬菜新品种也面临着类似的窘境。宇航农业公司的叶经理说，前两年公司种过结球茴香、薄荷、红菊苣等蔬菜，结球茴香在欧洲的市场非常成熟。不过，它们都没得到市场的认可。顾客们不认识，更不知道怎么吃，要推广它们太难了。

　　在这些新品种蔬菜里，黄秋葵是农科院眼里的宠儿，这两年的种植面积也逐渐增加了。寿伟松老师说，黄秋葵是目前农科院里研究得比较成熟的新品种蔬菜。

　　直供直销点里平价销售

　　郑小姐的黄秋葵刚刚上市，最近雨水太多，现在每天只有三四十斤的产量。过半个月估计会进入高产期，供应也会大量增加。黄秋葵的亩产量为1500公斤左右。负责种植的工人说，除了在幼苗阶段需要打点农药之外，以后就不用施药了，黄秋葵全身有茸毛，可以避虫。黄秋葵的种植成本比较高，用化肥会影响黄秋葵的口味，所以他们都使用从工厂购买的有机肥。

　　我们帮她联系了昆明晨农集团在杭州的蔬菜直供直销点。负责人起经理欣然答应，他说他们也曾经卖过黄秋葵，贵的时候批发价要十多元/斤。从今天开始，在红石板新村和闸弄口两家农贸市场的晨农蔬菜直供直销点，将尝试用低价销售黄秋葵，5元/斤。郑小姐说，5元/斤几乎已经是生产成本，希望用低价吸引大家尝鲜。

　　介绍几道秋葵菜

　　秋葵炒虾仁

　　1.将虾仁化冻和秋葵入热水中焯水，控干水分。

　　2.锅内放色拉油40克，烧至四成热，放蒜片煸炒出香，放秋葵、虾仁、盐，中火翻炒均匀，装盘出锅即可。

　　软炸秋葵

　　1.在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。

　　2.把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。

　　香菇“秋葵”汤

　　1.先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开。

　　2.放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。

　　关键:1.秋葵焯水时间不宜太长。2.因为秋葵表面有一层黏液，所以焯水时不会出水。3.平时将秋葵放在冷冻冰箱中保存。

　　认识一下黄秋葵

　　秋葵的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受百姓青睐。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质和草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。另外，黄秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　秋葵种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。

　　但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

　　据都市快报 记者 鲁莹