浙江在线07月19日讯“义乌貌似没啥名小吃”。上周，义乌网友“绝缘体”在新报新浪微博留言。记者将这一话题转发到稠州论坛上，马上引来义乌网友一片抗议声。

　　【网友评说】

　　新报发起小调查

　　上周，新报在义乌稠州论坛“新报8楼”开展了“义乌有啥名小吃”的小调查，请大家一起来接龙，说说义乌的小吃“名”不“名”。截至昨日，已有数十名网友跟帖讨论，帖子点击量达到2688人次。

　　义乌本土的传统风味小吃有着源远流长的历史，有不少是经过历代民间美食家不断推敲琢磨后积淀下来的食之精华，许多土生土长的老市民对它们情有独钟，但有许多年轻的市民逐渐遗忘了这些义乌的“名小吃”。有网友表示，佛堂千张面、东河肉饼、上溪牛杂都是义乌的“名小吃”。

　　网友说义乌小吃

　　“pghd05468”：义亭油酥，吴店馒头、佛堂叉酥、铁琴交、铁罗细、豆腐脑都佛歇(义乌方言，意为“不错”)啊。

　　“xiqin440”：义乌小吃很多的，只是现在都吃不到了，比如糖梨、猪肚糯米等等。

　　“薰衣草hlj”：小时候妈妈糊的麦拓糊，包点红糖，很好吃，还有自己家里做的柞子豆腐也不错。现在店里卖的已经没有我们小时候吃的味道了，所以怀念的时候就自己动手做。

　　“大哥2号”：东河肉饼以前可以说是义乌的名小吃，但现在的口感和以前的总觉得没法比，价格也贵了点。

　　“姝亲”：义乌小吃倒是有，每个镇都有，就是没发展起来。荞麦老鼠、南瓜麦鳅、苋菜麦鳅、麦拓糊、红曲酒、红糖、豆腐皮等。

　　【名小吃推荐】

　　★东河肉饼

　　老义乌人应该有这样的记忆，小时候看着妈妈将一小块面团旋转扯拉，一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成，接着把它放进平底锅中，随着滋滋的油煎声，不消一分钟，一个散发肉香、色若琥珀的东河肉饼就出锅了。其实应叫“夹肉双层麦饼”，其诞生地在原义乌东河乡的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。

　　网友推荐地：东河菜市场边的肉饼店、化工路的东河肉饼店。

　　★佛堂千张面

　　佛堂千张面配料较简单，榨菜皮或者腌菜加上千张再配点肉丝，有的小店的千张面经过砂锅一煮，温柔地飘扬开来。尤其在有点寒意的初冬带给人一丝暖意，初冬冷风寒，小户面已香。

　　网友推荐地：佛堂兴华面馆和金点子千张面馆、化工路惠珍面馆。

　　★上溪牛杂

　　义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有的烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。在周末，邀上三五个亲朋好友，围着一锅香气四溢、料多味鲜的牛杂汤大快朵颐，既能享受到独具特色的地方风味，还能滋补养生。

　　网友推荐地：上溪镇贾伯塘村附近的天旭牛肉馆、城中西路上溪华生牛煲。

　　★赤岸豆皮素包

　　豆腐皮在浸润了之后，被裁成一张张小片，包进豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料，之后用油炸成金黄色，一个豆皮素包就做好了。端上桌的素包皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，深受食客的喜爱，因此在义乌大多数农家餐馆里少不了这道菜。

　　网友推荐地：赤岸镇朱店村的豆腐皮最有名。

　　★荞麦老鼠

　　和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，因其“满背筛花、腹内两疤”形似小老鼠而得名荞麦老鼠。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮，做成后荞麦的香味扑鼻，美味可口。

　　网友推荐地：稠州西路麦饺湾生活美食店。