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首个《杭式月饼企业生产标准》已通过审核
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   杭州吃月饼的人不少,但主要的口味还是集中在广式和苏式月饼。不过,杭州月饼生产企业“五味和”就想让杭州人吃自己家乡的月饼。昨天,记者从“五味和”了解到,其将在今年推出“杭式”月饼,不仅如此,7月1日,五味和向浙江省卫生厅申报的《杭式月饼企业生产标准》正式获得通过。  五味和营销总监周建忠介绍,杭式月饼的饼皮用的是酥皮,但在造型上呈白皮,有年轮状条纹,馅料用的都是浙江地方特产,比如龙井茶、临安山核桃、西湖莲藕和金华火腿等。价格方面,今年面世的杭式月饼有三种包装,价格都在200元以内。

    今年,五味和专门开了一个车间生产杭式月饼,因为是新产品,所以产量不会太大,大概一共几十吨左右,这个和五味和每年一千多吨的月饼产量还是有差距。

    现在,杭州的月饼销售市场,苏式月饼和广式月饼占大头,从销售量来看,苏式月饼占比较高,但广式月饼的销售额要比苏式月饼高。“我们希望在杭式月饼被市场认可后,再大规模地生产杭式月饼。”五味和副厂长汪洪说。

    而在杭州焙烤食品糖制品行业协会会长徐建明看来,杭式月饼很好地体现了杭州的地方特色,也是对当地历史文化的传承,值得推广。而对正在打造“美食之都”的杭州来说,有一款自己的月饼,更具意义。

    据了解,《杭式月饼企业生产标准》被通过后,五味和将继续申报食品地方标准,以推动杭式月饼的发展。

   据每日商报讯

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