必胜客、星巴克、麦当劳、肯德基……这些外资餐饮品牌早成为中国人生活一部分。

　　近日又有消息称，欧洲安佰深宣布收购高档自助餐连锁企业“金钱豹”。而在此之前，美国百胜餐饮集团表示将收购火锅连锁企业小肥羊。

　　国人的“一日三餐”，从上游种子种植、小麦收购、面粉加工，到中游的食品制造，再到终端流通，都已出现外资势力的影子。让人担忧的是：随着外资的加速渗透，中国食品领域会不会在不久的将来被外资完全掌控呢？专家称，这是企业发展壮大的一个阶段，也是企业寻找“安全感”的方式。

　　餐饮业市场前景看好

　　中国消费市场的变化可用“日新月异”、“规模急速膨胀”来形容。据《中国证券报》报道，到2015年时，中国将发展成为仅次于美国的全球第二大消费市场。

　　“届时，中国的消费支出占全球总消费的比例，将从目前的5%猛增至14%。未来五至十年，中国的消费环境与现在相比将发生翻天覆地的变化。”报道称，在居民收入不断提升、消费升级继续演绎以及政策空前给力等利好因素的驱动下，餐饮行业将迎来长期的黄金发展周期。

　　中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援表示，餐饮业是拉动中国内需的重要力量。去年中国餐饮业的销售总额达到1.7万亿人民币，这一数字预计未来5年可以翻番，到“十二五”末或将达到3.6万亿人民币。

　　外资并购意愿急迫

　　正因为中国餐饮业市场潜力大，外资不断入侵国内餐饮。从火锅连锁到白酒，从糖果到矿泉水，近年来，外资在食品餐饮行业并购意愿更加急迫，其正谋求通过收购兼并国内食品餐饮企业来控制中国人的胃。

　　从目前报道看，除产业资本加速在国内市场扩张渗透外，外资PE(外资私人股权投资)和风投也正加大对国内食品产业链的投资力度。欧洲私募股权投资集团安佰深宣布完成对“金钱豹”的收购，就是最好的案例。

　　安佰深为欧洲最大的私募股权投资基金，此前主要投资国内房地产和休闲服饰行业，“金钱豹”的现有客户资源和销售渠道为安佰深所看重。这家台湾餐饮企业2003年进驻上海，目前大陆营业点遍布沪、京、津、辽、豫、鄂、苏等地。

　　“收购对直营店影响或不大”

　　面对外资的入侵，国内餐饮业持什么态度？昨天下午，记者来到位于文二路的小肥羊火锅店，或许因为天热，店内只有2桌客人。小肥羊是在香港上市的中国大陆火锅连锁运营商，2005年入驻杭州，一度有三家门店。“现在杭州的两家小肥羊火锅店都是直营店，之前的加盟店都关了。”该店负责人告诉记者，他们这家直营店是2007年开业的，生意状况也一直都不错。

　　晚上8时许，记者又来到杭州剧院附近的必胜客欢乐餐厅。穿过狭长的走廊推门进去，大厅里坐满了人。

　　问及百胜餐饮拟收购小肥羊事宜时，该餐厅负责人表示并不知情。而小肥羊文二路店的负责人则表示听说过这件事，不过收购协议尚在协商中。“收购这些事情我也不是很了解，不过我觉得对我们直营店来说，影响应该不大。”

　　专家观点

　　企业要做大做强

　　不能仅凭单打独斗

　　“2008年，玩资本的高盛，到中国来高调宣称要养猪，并按照区域大规模地收购养猪厂，将资本之手伸向中国农业产业链。外资进入中国餐饮，有点类似于‘高盛养猪’。”

　　在浙江大学经济学院教授、民营经济研究中心研究院钱彦敏看来，这与“高盛养猪”没有多大差别，实际上都是在某一行业产业链上的竞争，差别就是一个在餐饮行业，一个在农业领域。

　　钱彦敏说，应该说高盛的判断是对的，近几年来，我国的生猪产业正在从千家万户养殖向专业户养殖与合作社养殖演变，这为国际资本的并购进入提供了很好的机会。

　　“随着人们生活水平的提高，‘街边摊’已不适应消费者的需求了，大消费时代来临，标准化的餐饮必将成为一种趋势。”钱彦敏认为，“这实际上是中国不少民营企业发展壮大的必经之路，也是一个双赢的过程。外资收购国内餐饮，不仅是外资的战略布局，也是看好中国巨大的消费能力的，相信未来在国内的零售和消费品行业还有很多收购整合的机会。”

　　钱彦敏还认为，企业做到一定的程度，单凭自己的力量，很难将企业再做大，需要引进更有实力的大股东支持，借力做大做强，这是企业发展壮大的一个阶段，也是企业寻找安全感的方式。

       据杭州日报 作者 胡乐馨 吴静