昨天10:04,王女士来电:我家前两天在闸弄口菜场买了野生昂刺鱼(也叫汪刺鱼),在冰箱放了一个晚上,第二天拿出来颜色都褪了,现在昂刺鱼变黑色了。
昨天下午,我们来到王女士家。王女士拿出一个小塑料袋,里面有四条鱼,都不是活的。每条鱼约20厘米长,背部灰黑色,腹部有些发白。
王女士说,这几条昂刺鱼是6日下午丈夫在闸弄口菜市场买的,卖鱼的人说是野生的,16块钱一斤。买来的时候鱼的背部是青褐色,腹部是黄色的。
王女士丈夫说:“昂刺鱼买回来就放进冰箱的冷冻柜了,第二天拿出来解冻时,发现袋子外面有黄黄的水。用手摸了下鱼,有黄色黏黏的东西在手上,感觉比蜂蜜还要浓一些。我拿了个脸盆,把鱼放进去,三分钟后水变黄了,鱼的表面也开始变黑。”
王女士说:“我们家经常买昂刺鱼,从来没碰到过这种情况。现在昂刺鱼外面一层黄色都褪掉了,会不会是染上去的啊?”
我们到王女士买鱼的菜市场买了一条昂刺鱼,把两种鱼的照片传给了浙江自然博物馆鱼类专家袁博士。
袁博士说:“照片上的两条鱼是同一种鱼,都是昂刺鱼。在活鱼上染色的可能性比较小。昂刺鱼外表的黄色实际上是一种色素沉积,着色不牢的情况下会褪色。在养殖过程中,为了让鱼的品相好看些,会在鱼的饲料中添加叶黄素,昂刺鱼外部着色不牢跟养殖过程中的饲料投喂有关。”
至于现在市场上比较多的“野生”昂刺鱼,袁博士说:“杭州的昂刺鱼养殖的居多,养殖产地大多在湖北、江西。养殖昂刺鱼和野生昂刺鱼营养价值差别不大,只是野生昂刺鱼肉质比较鲜美。”