水鸭：又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主。

　　老鸭：我们所说的老鸭，其实都是以鸭的年龄来分的。一般两三年的鸭子就可以称为老鸭了。老鸭最好用来做煲、炖汤。

麻鸭：麻鸭又分缙云麻鸭、高邮麻鸭、吴川麻鸭、微山湖麻鸭、绍兴麻鸭等。

　　呆大鸭：学名叫番鸭、瘤头鸭。呆大鸭似鹅非鹅，似鸭非鸭，体形小于鹅而大于鸭。头颈大而粗短，头颈部有一撮较长的羽毛，羽毛颜色有纯白和黑白花两种，头部两侧和颜面有红色或赤褐色皮瘤。　　插图 高薇

　　昨天10:51，李先生来电：前两天，我带宠物狗去安吉一个农家乐玩，我的狗把一只鸭子咬死了，鸭子的主人要我赔1300元，理由是鸭子养了13年，一年100元，最后协商赔了600元，我朋友都说这是天价鸭子，还有别人说鸭子最多活7年，有活13年的鸭子吗？

　　记者陈锴凯核实报道：李先生是杭州一所高校的老师，每年学校放暑假，他会约上家人朋友一起去安吉县上墅乡董岭村的农家乐玩上十来天，已经连续去了6年了，今年是第7次。

　　李老师介绍，董岭村四面环山，海拔约800米，非常适合避暑。李老师每次去都住同一家农家乐，和这家农家乐的闵老板也熟悉，每次去只要打个电话预约，订好房间就能过去了。

　　7月31日，李老师带了1岁不到的爱犬和几个朋友一起出发，在半路上，李老师接到闵老板的电话。

　　闵老板说，房间满客了，帮李老师联系他表哥开的另外一家农家乐。

　　李老师说，既然这样，那也行。

　　当天中午，李老师一行到了闵老板表哥开的农家乐。

　　李老师回忆：“中午，我们都去吃饭了，各自忙各自的。我把狗放在院子里，小狗是雪纳瑞，1岁不到，性格还好，不过估计它没见过世面，有点好奇心。它看到院子里的水塘里面有两只鸭子在游泳，就奋不顾身地奔了过去，冲到水塘里去追鸭子，想不到真的有鸭子被它咬到了。等我们发现的时候，有一只鸭子已经奄奄一息了。”

　　农家乐的人提出来，鸭子死了，要赔偿。

　　毕竟是自己的狗咬死了鸭子，李老师问怎么个赔法。

　　农家乐老板说：“这只鸭子已经养了13年了，你看着赔吧？”

　　李老师让农家乐老板说价。

　　老板说：“我这鸭子平时吃的是玉米，市场上玉米是一元五一斤，鸭子每天都要吃三四两玉米，一天的粮食要5毛钱左右，一年下来光粮食就要100多元了，每天还下两个蛋呢，养了13年了，赔1300元吧。”

　　李老师一听，差点跌倒，说1300元一只鸭子简直就是天价。

　　老板觉得既然李老师觉得赔偿费太贵，提出报警。

　　李老师说，没必要把事情闹这么僵，最多赔500元。

　　老板说做不了主，叫来了老婆、妈妈、爸爸等家人，讨论鸭子到底要赔多少。

　　最后协商了一个下午，李老师最终赔偿了老板600元。

　　事后，李老师换了家农家乐玩了几天，但是每当李老师把13年老鸭的赔偿情况告诉别人时，别人都说不值得，李老师也觉得很委屈。

　　昨天，李老师刚从安吉回杭州。

　　他说：“当时那场面，只差没说要赔他们精神损失费了，1300元一只老鸭，想想都不可能的事啊，哪里能这么算呢。当他提出报警时，我给他表弟——也就是我常住的农家乐闵老板打电话，他当时在电话里告诉我，鸭子五六年是有的，最多赔450元。”

　　昨天下午，记者联系了那只13年老鸭的主人——那家农家乐的老板。

　　老板说：“是有这么回事，确实赔了600元。但是鸭子不是我的，是我妈妈家的。我妈妈家离我家200米远，她这两只鸭子喜欢到我院子里来玩。当时1300元是我妈妈提出来的，我是下午赶回来才知道的。这赔偿的金额确实是根据鸭子吃的东西来计算的。13年的鸭子很难得的，平时我们上桌的鸭子都是一两年而已，13年的鸭子市场上买都买不到的。当时，我还提出来报警，让第三方来判定，这样公平点。但是对方觉得这样就闹僵了。鸭子他们也没要，最后被埋掉了。”

　　昨天下午，浙江省农科院畜牧兽医所家禽研究室工作人员说：“鸭子是家禽，一般都是饲养一两年就宰杀了，像我们说的老鸭，最多也就是养个一年半。让鸭子自然生长，最长能活多久没有确切数据，但一般也就五六年，最多了。因为出生两年后，鸭子的状态就一年比一年差了，再养也没有经济效益了，肉质也不怎么好了，没有人会去养那么多年的。”

　　工作人员还补充，鸭子一天生两个蛋，也不太可能的，不符合鸭子的生理情况。在浙江，缙云麻鸭比较多，其次是绍兴麻鸭，杭州还有水鸭、呆大鸭等。

　　一般的鸭子从鸭蛋孵化后，平均100天到120天就开始产蛋。平均200天后，进入产蛋高峰期，这段时间维持200天左右。400天后，产蛋量就很少了。市场上的老鸭就是养了一两年后，被淘汰下来的蛋鸭。

　　另外，记者到报社附近的屏风街菜场走了一圈，卖鸭的摊主说，目前市场上卖的蛋鸭基本以水鸭、麻鸭为主，公鸭的价格在13元到18元一斤，母鸭的价格在21元到25元一斤。基本上都是一两年的鸭子，至于13年的鸭子，卖鸭摊主说，“我是没见过13年的鸭子，也没听说过。”

　　最长寿的鸭子到底有多长寿？记者在网上搜索到两条相关报道，但这条消息都没有清晰可靠的求证过程。

　　泰顺县泗溪镇横坑乡建新村，村民许大妈养了一只母鸭17年，不仅健康而且偶尔还会生蛋。（据2009年7月8日温州网）

　　湖南衡阳珠晖区湖东村跃进组，村民朱夏阳家有一只活了18载的长寿老鸭，老来还与一只黑母鸡做伴。（据2010年6月29日中国新闻网）

　　说到老鸭，就想起张生记的老鸭煲。为了客人方便点餐，张生记还有单人份的老鸭盅。

　　张生记万象城店的厨师长朱国平说：“老鸭盅做法不难，但是相当费时。先花6小时，用老鸭熬出浓汤来。然后，把新鲜的鸭肉、火腿、小粽叶、生姜放进浓汤里，一盅盅单独隔水蒸6小时。”相比老鸭煲，老鸭盅油比较少，朱国平说，特别受中青年的喜欢。（2010年8月24日《处暑的老鸭》曾报道）

　　俗话说：冬天吃鸡，夏吃鸭，老鸭儿最好。

　　其实，夏天吃鸭子，中医养生学上一直都提倡。《本草纲目》上还说，鸭子具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。

　　我们平常说的嫩鸭儿、呆大鸭儿都属于肉鸭，一般养几个月就拿来卖了，最短的养20多天上市的也有。肉鸭多用来做烤鸭、酱鸭、啤酒鸭等。

　　就营养来说，老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和营养都会好一点，合适夏天煲汤解暑气。

　　指福门杭报店厨师长石瑞说：“一般的老鸭煲，最好选用2到3年的麻鸭，肉质紧、细嫩。一般的家庭老鸭煲，先用大火烧20分钟左右，然后转小火煨一个小时，再转中火烧10来分钟。这里还有两个诀窍，第一，不放一滴水，用啤酒和黄酒代替水，这样烧出来的老鸭煲喷香扑鼻。第二，笋干一定要选淡的，不要有盐味的。另外，放笋干的时间最好在大火转小火的时候。”

　　如何辨别老鸭和嫩鸭呢？石瑞厨师长说，老鸭脖子上面的绒毛比较少，嘴和脚掌比较硬，脚掌上有块硬的东西。如果有兴趣，不妨在家里做一道美味的老鸭煲吧。

　　据都市快报 作者 陈锴凯