最近，不少“老家锅贴”的“粉丝”们惊奇地发现，保俶路64号开了很多年的“老家锅贴”门店突然变身“恩点工坊”西饼屋。8月14日，“老家锅贴”所属的杭州天可汗食品有限公司致电本报，希望帮他们寻找一支餐饮研发团队，为接下来企业的一系列转型升级做准备。现在，越来越多的餐饮企业不再局限于单一的发展模式，把触角伸向了其他领域寻求发展机会。

　　餐饮企业瞄准“差异化”竞争

　　寻求多元化发展

　　日前，新出炉的《中国餐饮产业发展报告(2011)》鼓励餐饮企业应从加强信息化建设、改善业务流程、引进先进技术等方面入手，逐步转变单纯依赖人员和店铺增长扩大规模的粗放式发展方式，通过建立产业链等多种途径推动企业转型升级。

　　从传统中式小吃转型成西式餐点，或在西式餐点中加入中式元素，这样的多元化经营已被不少企业实践。作为杭州最受欢迎的本土餐馆之一的外婆家，就推出了以面包为主题的新菜色，还取了个有趣的名字“面包会有的”，让不少顾客大呼新奇。而知名的“洋快餐”肯德基结合中国特色推出了豆浆、油条等中式餐点来吸引顾客。

　　然而，隔行如隔山，如何在新领域中向那些已经发展较成熟的企业抢市场？杭州天可汗食品有限公司老板康总说，“差异化”竞争是关键。几乎所有餐饮企业都会利用新口味、新菜色来打响“头炮”。

　　为了区别于可莎蜜儿、85°C等一批西饼行业中的“名牌”，记者在“恩点工坊”看到了不少新颖的品种，例如口味甜中带点酸的乳酪蛋糕，各式原汁原味纯天然为卖点的花茶等。 “这都是我们店的招牌。”康总说，为了创出品牌，在研发上他着实下了番心思，企业要走得长远必须依靠研发团队。然而在招募的过程中，紧缺的人才着实让他犯了难。

　　研发人才成企业争抢的“香饽饽”

　　食品行业研发主管年薪开到了10万-20万

　　记者从多家企业了解到，研发人才的紧缺是各行业普遍存在的问题。天可汗食品有限公司致电本报，就是希望借助本报“招工平台”，针对“老家锅贴”和“恩点工坊”两个产业，帮企业招募一批食品研发人才。除此之外，由于“老家锅贴”和“恩点工坊”采用“中央厨房”配送的方式，配送过程需要冷冻运输，所以熟悉冷冻食品研发的人才他们也需求迫切。

　　记者从几个招聘网站发现，招聘餐饮研发人员的企业几乎涵盖了各个领域。餐饮企业招聘时对这样的人才都设有一定的“门槛”，例如必须有一定的食品行业从业资历，不但要对行业产品有独到见解和认识，还必须具备研发新产品的思路和能力等。由于“门槛”高，这样的人才经常是各大企业争相挖角的“香饽饽”，一“才”难求成为不少企业的“心病”。于是，紧俏的行情也让研发人才身价不菲，在招聘网站上，食品行业的研发主管年薪普遍都开到了10万-20万，如果有研发专利，薪资更是水涨船高。

　　天可汗食品有限公司相关负责人说，只要符合公司的要求，待遇从优，届时会对招聘的人员进行一定的技能测试，择优录取。当然，如果有一个囊括了所有这些条件的团队更好，有意者可以拨打85051010进行报名(时间：上午9点—下午5点)。据每日商报