最近，绍兴路上的一家“山寨”某知名快餐连锁品牌的小快餐店黯然拉下了卷闸门，宣告经营失利。虽然玻璃窗上贴着“转租”的告示，但经营者还是想好了“万一转不出去”的对策。“转租告示贴了一段时间了，可是问津者很少，或许是因为天气太热，大家都不愿赚六月钱吧。”他说，“我想过了，如果两周内还是转不出去，干脆转型卖炒菜了。”

　　这家快餐店的经营者告诉记者，开张初期，生意还是不错的，顾客以周边打工的外地人居多，“这些客人就餐都是图便宜的，所以我这里花十来块钱就能吃到两荤一素，对他们有很强的吸引力。”他说，“但是随着原材料成本的上涨，我总不能亏本赚吆喝吧，稍微一上调价格，居然立竿见影没了生意，到现在无以为继。”

　　那么，原来这批顾客“流”到哪里去了呢？该经营者说，调了价的快餐人均消费在20元上下，和周边众多卖炒菜的小餐馆的人均消费差不多，“五个打工者一起吃快餐要花100元，这个价钱可以在小餐馆点炒菜吃，还能叫上几瓶啤酒，所以我估计这些顾客全跑到旁边小店吃炒菜去了。”他猜测说。

　　记者在该快餐店周围逛了一圈，发现小餐馆无数，虽然卫生状况堪忧，却得到众多顾客的青睐。三五个人叫上热腾腾的七八道小炒，再人均一瓶啤酒，结账居然还要不了百元，与快餐店相比，优势非常明显。而且从厨房备料和人工操作来看，形式相对“机械”的快餐店要在这样的竞争环境中胜出，难度很大，这也难怪那位快餐店的经营者无奈之下想卖小炒了。

　　来源：每日商报 作者 陈军