浙江在线09月01日讯 中秋节吃月饼，这是中国的一种传统习俗。

　　离9月12日，今年的中秋节不远了，台州各大商场、超市、西饼屋等，早在1个月前就迫不及待地推出了品味不一的月饼，并在醒目位置设立月饼专区。

　　8月21日下午，记者走访了椒江部分超市、月饼销售点、西饼店，发现今年的月饼沿袭去年月饼市场特点，继续走“瘦身”路线。筒装月饼以6个装和8个装为主，没有发现传统10个装筒装月饼。一个装的传统月饼一般为100克，今年月饼市场中以50克月饼居多。

　　“这样好，小巧又可爱。以前月饼大，吃几口就腻掉了。现在小月饼带起来方便，买一斤的话，又可以尝到更多其他口味月饼。”正在选购月饼的胡女士说。

　　椒江解放南路上有多家月饼厂家在此设立了月饼销售点，主要是以个为单位出售，价格从4元到10元不等，不少顾客在摊位前驻足。该路段一家大型超市的月饼宣传单上，礼品月饼价格大多在68元到348元之间，以往过度包装的“天价”月饼已难见踪影。

　　据了解，每年酒店月饼，总是占据着中秋月饼消费市场相当一部分份额，目前椒江多家酒店已展开“中秋攻势”，早在半个月前便开始接受预订。

　　消费者除了在超市、月饼销售点、酒店等地可以选购月饼，台州部分团购网上近日也出现了月饼身影，多数为精装月饼。记者在一家月饼团购网上看到，10余种礼品月饼，普遍折扣在7折左右，最高优惠幅度达到了5折，其中一款知名品牌月饼在一个星期时间里，便有179人参与团购。

　　受糖、面粉等原材料价格普涨影响，今年月饼生产成本普遍提高。记者电话联系了从事月饼生意已有20余年的柯汉方，他算了一笔账，去年白糖价格是每公斤4.6元，今年价格是每公斤8.4元；去年25公斤面粉价格为60元，今年涨到75元；去年花生油价格是每公斤24元，今年价格是每公斤30元；去年板油价格是每公斤16元，今年涨到每公斤26元。

　　今年年初以来，面粉、白糖、果料等月饼主辅料价格一路上涨，其中部分原材料价格涨幅甚至超过了20%。采访中，多家月饼生产厂家均表示，今年月饼价格会小幅上涨，但涨幅会控制在5%~10%之间。“素颜”，保质期在缩短

　　今年6月20日开始实施的新版《食品添加剂使用标准》，让今年月饼在质量和包装上都有了新变化。据了解，月饼添加防腐剂，主要是为了防腐。一些常用的食品添加剂被禁，一些漂白剂与食用碱水不在月饼中使用后，月饼表面不再油亮，馅料不再鲜艳，将回归本色，月饼表面显得暗黄，但口味不受影响。

　　记者在月饼专柜转了一圈，发现无论是几百元的礼盒装月饼，还是十余元的筒装月饼，甚至是几元的独立包装月饼，都在外包装上标上了月饼配料、食品添加剂种类以及生产日期等。月饼保质期以40天或60天为主，一小部分月饼保质期为90天，记者没有发现保质期为半年的月饼。

　　据柯汉方介绍，月饼保质期的长短，与水分含量、甜度和含油量的多少有关。在一定程度上，生产工艺、原料决定了月饼保质期的长短。一般用料优质、包装严实的月饼，保质期较长。馅料对月饼保质期限也有影响，比如干果、水果作馅的月饼，比肉类、蛋黄、豆沙作馅的保质期更长。台州人喜欢购买现做月饼，这类月饼使用纯正原料，是不需要加入添加剂保鲜的。

　　健康，低糖月饼很抢眼

　　口味、健康、实惠，是消费者选购月饼时考虑得最多的问题。外包装上用大字号标着“低糖”两字的莲蓉芝麻月饼，数量明显少于相邻的牛肉味月饼。

　　“每年中秋水果味的月饼，家里的孩子吃得不多，他喜欢吃咸口味的月饼。刚逛超市看到这么早就有月饼卖，买几个尝一下。”市民赵女士和9岁的儿子正在选购“低糖”月饼。

　　“现在，月饼口味越来越多，年轻人和小孩子喜欢水果味月饼，中年人一般会选择莲蓉蛋黄口味。老年人容易得高血压，过多的甜食摄入会影响身体健康。顾客如果有需要买月饼给家里的老人，我们都会推荐椒盐五仁口味月饼，一般是百果、火腿、芝麻、松子、胡桃这五种口味。”椒江解放南路乐购超市销售人员王玉凤介绍说，“虽然这几天买月饼的人多起来了，但真正的月饼销售高峰还没到，买的人现在多数是路过，想要给自己或家人尝尝鲜，买几个一个装月饼或者是选几个不同口味一起称斤买。”

　　“椒江人最爱吃苏式咸月饼，吃的时候一不小心，表皮就散落，所以通常会小心翼翼拿一口小碗盛着，再咬下去。”有47年从业经验的邵正海师傅告诉记者，“生活水平提高了，顾客对口味和款式的要求变严格，因此在保留传统制作方法的基础上，改进了部分工艺。早在2006年年底，我们在制作时有意降低了月饼的甜度，主打‘低糖’、‘低脂’等健康牌。这符合现代人口味和要求，因此此类月饼销量也在持续增加。”

　　欧尚超市椒江东海大道店工作人员表示，前段时间月饼的销量没有具体统计，预计从下周9月初开始，将会迎来月饼销售高峰。

　　来源：台州日报