浙江在线09月02日讯 “到底有几家扇贝王啊。”半夜11点，朋友一条微博说要请客扇贝王，于是小王兴冲冲地直奔凯旋路，在前一阵微博上大名鼎鼎的夜宵店找了半天，都没有发现朋友的踪影。再一通电话过去，原来朋友在白沙泉，更让小王郁闷的是，据说城西又开了一家。有那么多人吃夜宵吗？

　　一条路上2家扇贝王夜宵摊劲刮杭儿风

　　或许是因为老板很帅，或许是因为老板真的很懂炒作，所以凯旋路这家扇贝烧烤店自开业以来一直很火爆。“爆到晚上7点开门，5点就有人开始排队，7点以后去店里起码要等座2小时才可以入店下单！注意，仅仅是下单而已哦。”几乎每周吃两顿夜宵的Nana说，能否真正吃上，还要看前几桌的量，如果运气好点半小时，如果有大客户在前面，那就不好说喽。Nana去过2次，第一次只有扇贝和小鲍鱼可选，第二次仅仅只有小鲍鱼。

　　几天后，Nana转战白沙泉。几经味蕾的比较，得出自己的结论：“凯旋路的扇贝王70元一打，味道比白沙泉的淡一些，上面的香菜切的很细很碎。白沙泉的扇贝王80元一打，味道比凯旋路的入味一些，上面的香菜切得比较大颗一些，香味也就重一些。一只扇贝清清楚楚的4块肉，吃起来很给力。”

　　Nana说，现在白沙泉已经有2家扇贝了，而这股风已经波及到了城西。家住城西的Nana以前总是半夜打车去城东。“益乐路上最近开了个新的烧烤摊，也开微博，老板很年轻哦，最特别的是扇贝口味超级多，有蒜蓉、秘制XO酱以及芝士焗扇贝噢！”

　　“被饥饿”的食客有热情发微博的老板很懂商机

　　此刻，各种敢称“王”的美食来势汹汹。小王提醒，不光扇贝成风，现在如果朋友邀请夜宵螺蛳、鸡爪，一定要问清楚究竟在何处。“除了胜利河美食街的鸡爪外，河东路有一家的鸡爪也不错，螺蛳更是四处出没在许多十字路口。”

　　有食客说，希望越开越多，这样就不用在一家那里排长队了。还有食客说，吃的就是那股子热闹氛围。为何夜宵刮起杭儿风，有人分析说，这是源于杭州人对草根小吃很有热情。不过值得注意的是，“杭儿风”显然存在巨大商机。老板们都知道，通过简单140字，就成了铺天盖地的美食广告。这个物质丰富的年代，聪明的商家可以人为制造出经济学里的供不应求。而营造出的“饥饿感”，变成造成消费者排队购买的主要原因。

　　究竟商家是秉持着在餐饮领域长期作战的打算，还是赚一票就跑路，老家在温州的Nana说，关键还是食客们的味蕾说话。“质量好、新鲜的扇贝，是完整的扇贝，扇贝肉和扇贝壳是连在一起的；如是质量差的，是冰冻的扇贝肉，然后再摆在别人吃剩的壳里(所以别人吃剩的扇贝壳会回收)，这样成本就相当低，利润就相当高。是驴子是马，拉出来遛遛就知道了。”Nana说，“食物当然也要有生命力。一旦不好，自己肯定会第一时间通过微博发布，所谓成也萧何败萧何，就是这个道理。”