浙江在线09月02日讯 去火锅店吃火锅，底料有哪些成分？是否使用了添加剂？饭店里的自制饮料是现榨果汁而非勾兑而成吗？这些老百姓就餐时普遍关注的食品卫生安全问题，如今有了一个明确的规定。昨天，记者从有关部门获悉，国家食品药品监督管理局刚刚发布《餐饮服务食品安全操作规范》，其中规定，自制火锅底料、饮料等须公示添加剂。

　　公示是为了让消费者吃得明白

　　白领徐小姐平时去外面下馆子，一般偏爱现榨果汁等自制饮料，但有时候一些饭店服务员端上来的现榨果汁，让她有点不放心。“有时候明明点的是现榨西瓜汁，可上来后不但颜色比较深，而且喝起来明显有加了糖水的味道。”

　　今后，如果饭店在自制饮料里加了一些食品添加剂，要向消费者公示。根据国家最新出台的规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　对于食品添加剂的使用方面，最新的规定是，食品添加剂的使用应符合国家规定，采用精确的计量工具称量，并有详细的记录。

　　“有了这一规定，凡是使用了食品添加剂，消费者就一清二楚了，这样消费起来就明明白白，知道自己喝下去的东西究竟有没有添加其他东西。”消费者梁先生说。

　　添加剂公示绍兴先人一步

　　自制火锅底料、饮料等须公示添加剂，这是国家最新出台的《餐饮服务食品安全操作规范》里的内容，而实际上，绍兴在这方面已经领先一步。

　　市卫生监督所有关人士说，早在5月份，我市就专门召开市区严厉打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项工作会议，部署严厉打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项工作，并就食品添加剂知识进行培训。

　　“根据当时的要求，餐饮服务单位有自制火锅底料、自制饮料、自制调味料而使用食品添加剂的要备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，要求在5月底前完成。”市卫生监督所有关人士说。

　　根据最新的统计，目前全市有268家餐饮单位公示了相关内容。用卫生部门的话说，凡是有自制火锅底料、自制饮料、自制调味料而使用食品添加剂的饭店，基本上做到了“应备案而备案，应公示而公示”。