荣获冠军的双浦茶香虾。孙亦娴 邵全海 摄

　　 浙江在线09月07日讯 现在正是沼虾当季的时候，红红的头膏、弹牙的虾肉，让人食欲大振。昨天在西湖区双浦镇，第二届中国(杭州·西湖)双浦沼虾节沼虾烹饪大赛拉开帷幕，17家农庄的大厨纷纷亮出自家烧沼虾的绝活。

　　昨天一大早，来自17家农庄的大厨们就拉开架势，煎炒烹炸各显神通。不看不知道，原来沼虾还有这么多种做法：有的把虾肉剥出来，仿照龙井虾仁做成茶香沼虾；也有的把沼虾开背，填上蒜蓉上锅蒸，这就解决了沼虾入味难的问题；还有的从造型上下功夫，和刚刚上市的湖蟹烧在一起，取名虾兵蟹将……

　　半个小时左右，大厨们就完成了各自的作品。摆在评委面前的17道菜琳琅满目，每道都让人垂涎欲滴，不过专家的眼光还是很苛刻的，比如那道虾兵蟹将，就被专家们挑剔蟹肉和虾肉的味道没有真正融合起来。最后，金草农庄的双浦茶香虾因为色香味俱佳，荣获第一名。烧这道菜的厨师张洪发说，这道菜跟平时烧沼虾不一样，把虾肉从虾壳里剥出来，稍微腌制过再在油锅里炸一下，然后摆在鸭蛋壳做成的盛器里，里面用芙蓉蛋打底，既入味又爽口弹牙。

　　如果市民朋友想自己在家烧出美味的沼虾，也不妨学几招。台海岸的大厨说，公虾要比母虾好吃，公虾的肉更弹更有嚼头，特别适合盐水煮，而口味重一点的三杯虾则适合用母虾。挑沼虾的时候可以看钳子，大的一般是公虾；还可以看虾肚子，肚子上的两排脚如果是平行的就是公虾，如果是橄榄形的就是母虾无疑。省烹饪大师束沛如说，家里烧沼虾，最简单的就是盐水煮，又方便又能保持虾的原味，煮的时候可以在虾背上开一刀，会更加入味。

　　今年的双浦沼虾上市的时间格外早，往年都要等到10月初才大量上市的沼虾，今年提前了一个多月。虽然上市时间提早了，但是品质一点也不差，今年的虾不仅个头大，膏黄也多。现在市场上的价格在20元左右一斤，比往年涨了三四元。杭州泗乡水产专业合作社董事长陈加国说，今年沼虾提前上市，是因为虾苗在育苗期间采用了钢结构智能大棚暂养，养大一些再放到外塘继续养。

　　明天，双浦沼虾节即将正式开幕，沼虾节期间精彩活动有不少。9月10日上午，在位于兰溪口村的杭州泗乡水产专业合作社养殖基地，举行钓虾(摸虾)比赛。

　　而最吸引人的当属从9月6日至12日的休闲美食旅游周活动，沼虾节期间，凡到双浦农庄就餐的游客，均可享受8.8折优惠的餐饮消费(不含酒水)，免费获赠250克的“沼虾”菜肴一份。

　　本报从主办方要到了一些沼虾节的代金券和双浦境内的灵山风景区、锦绣风水洞的门票，其中代金券可以直接在指定饭店抵扣现金，感兴趣的读者可以拨打钱报热线96068，先打先得，送完为止。