试蟹师于珊在表演

　　 浙江在线09月23日讯 大闸蟹季终于到了。除了例行去阳澄湖产地选择最肥美的螃蟹外，餐厅还能玩出什么新花样？一名婉约女子出现在餐桌旁，用手边的蟹三件，演示大闸蟹的经典吃法。以桌边服务的方式，创造最激动的互动用餐体验，现在，杭州的饮食服务业者开始玩起新花样。

　　吃饭如同看show，帅哥美女教你吃螃蟹

　　“去年十月份我们在自助餐厅推出了无限畅食的阳澄湖大闸蟹，顾客的反应很好，所以从今年6月份开始，我们就在讨论新创意。”刚从阳澄湖回来的黄龙饭店行政主厨叶宝荣告诉记者，创意永远是厨师的好朋友。而各家的螃蟹都是产自阳澄湖，只能发散思维。“吃牛排的餐桌上会放置一排盐供客人选择，受此启发，我们一口气推出了5种醋，包括传统姜醋、黄酒醋、罗勒老陈醋、意大利红糖红酒醋以及意大利巴斯牌葡萄黑醋，都会被放置在桌上提供给客人。”

　　而最大的看点莫过于，特训的帅哥美女试蟹师。享受的是他们一旁提供的演示大闸蟹经典吃法的服务，除了实用外，体验更多的是桌边服务带来的尊荣感。吃饭吃得如同看了一场大show一般，视觉、味觉都得到充分的满足。“爱好红酒的西方国家，品酒可以有试酒师。为何正确优雅地吃螃蟹，这个老祖宗的风雅传统，不能由试蟹师来展示呢？”由亚洲名厨梁子庚培训的试蟹师于珊告诉记者，完整的一套表演花费15分钟以上，所用的是最经典的蟹三件：蟹针、蟹钳以及蟹剪。“先把蟹脚拆下来，用蟹剪将蟹脚剪成段，将小头塞进大头即可轻松取出蟹腿肉。大钳用剪刀剪开。之后打开蟹盖，剔除最寒凉不宜食用的蟹胃、蟹心以及蟹腮，最后用蟹针耐心挑出蟹身上的肉。”

　　我们都爱慢生活，喝咖啡有新腔调

　　在这个高速的时代里，过慢生活是一种觉悟。吃吃喝喝除了满足口腹之欲外，更是一种生活方式的体现。除了当季的大闸蟹外，现在，杭州不少茶馆以及咖啡馆也提供桌边服务来吸引客人。

　　在心源茶楼，服务员除了端上坚果点心外，还会坐下来，给客人演示茶艺。这不新鲜，但如果在咖啡馆，咖啡师可以在桌边亲自为你煮一壶纯咖啡，这腔调就新鲜了。

　　“现代化的先进机器提供的是快餐生活，比如星巴克、Costa coffee等，20秒就可以做出一杯咖啡。”推崇慢生活的太太客厅咖啡馆负责人说，越来越多的人看到店内展示的咖啡壶会很好奇，于是咖啡师也很乐于将比利时咖啡壶拿到客人面前，边演示烹煮，边介绍不同咖啡豆的独特之处，让大家能体验到更多乐趣。“精致的比利时壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，其本身就是一件艺术品。它结合了数种自然的力量：火、蒸汽、压力、重力，这些使操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧，完整呈现出传统欧式咖啡的制作风貌，操作乐趣大大增加了咖啡感性浪漫的分数。”