魏志阳 摄

　　 浙江在线09月26日讯 秋风一起，杭州大街小巷糖炒栗子飘香。“老婆是糖炒栗子绝对的忠实粉丝，她在家做饭，我排队买糖炒栗子。”昨天下午6点多钟的饭点，小蒋已经在杭州体育场路和建国北路口的光芒甘栗栗子店门口排了15分钟的队伍，为的就是满足老婆的爱好。

　　别小看这些街头巷尾的小小栗子店，随着销售旺季的到来，有几家栗子店每天的生意火爆。这家光芒甘栗，算得上杭城栗子店中的生力军，开业6年，年年排队，生意好的时候一天能卖近1500斤糖炒栗子。

　　天天有人打听几时开锅

　　“这两天开始卖栗子了，排队的人很多，前几天还没开始卖的时候打听的人就已经不少了。”小蒋告诉记者，他也是在之前的一个晚上路过时发现，这家栗子店开始了今年糖炒栗子的销售，于是就在老婆的“威逼利诱”之下从艮山门过来排队买两斤栗子。

　　像小蒋夫妇这样的忠实粉丝并不在少数，光芒甘栗的老板蒋先生告诉记者，还没开锅炒制糖炒板栗销售时，每天都有上百个顾客上门打听今年什么时候开始炒制销售。

　　“9月22号开炒头一天，早上9点钟开门就已经有顾客在排队了。”在蒋老板的印象里，在杭州开店6年来，这样的场景几乎每年开锅后都会发生。

　　据了解，这家门面不大的光芒甘栗，生意在杭城却算得上数一数二。从9月22日开锅炒制糖炒板栗以来，每天早上9点开门就有客人排队，晚上10点多还有人心甘情愿等在门前。

　　“这几天总店每天至少都能卖出栗子1000~1500斤。”蒋老板告诉记者，体育场路和建国路口这家是6年前刚刚到杭州开店时创办的总店，由于生意好，他目前在杭州已经开出了10家分店。这10家分店一天平均能卖出3~5吨糖炒栗子。每年的9月20日左右开始到次年的5月份，长达7~8个月的糖炒栗子销售季中，他家的栗子店能卖出300~400吨的糖炒栗子。

　　飞赴河北栗子之乡选板栗

　　杭州人对钟爱美食的追捧名声在外，无论是成名已久的吴山烤鸡、甜甜圈，还是甘其食包子，都有很多粉丝。不过，这家栗子店又有什么诀窍能6年来一直吸引众多“栗子控”呢？

　　“最主要的原因还是栗子的品质好，炒制手艺独特。”一聊起糖炒板栗，蒋老板劲头十足。老家安徽芜湖的蒋老板和哥哥二人很多年前就已经开始做栗子生意，尽管年纪才38岁，但是跟栗子已经打了20年的交道了。

　　蒋老板说，大哥常年在北方收购、销售栗子。杭州开的光芒甘栗店里糖炒栗子用的原材料，都是他和他大哥一起从有着“中国板栗之乡”之称的河北唐山迁西县选购回来的。做了多年生意，他们在当地的货源和品质比一般厂商的更有保障。

　　“栗子选购之后会挑选一遍，运到杭州后还要进行人工筛选，一颗颗筛选完后，尽管只有1~2%的栗子是品质较差的，但是这部分栗子还是会被扔掉。”蒋老板介绍说，接下来更为关键的是炒制的工艺，他店里的师傅是他多年来的“铁哥们”，手艺出众。但一问到炒制“秘诀”，蒋老板笑着表示这是机密。

　　蒋老板告诉记者，他店里的顾客几乎90%都是回头客。除了好吃之外，价格实惠也是很重要的原因。他表示，由于收购环节掌握在自己手里，因此加价较少，所以价格相对实惠很多。这几年栗子原材料一直在涨价，但他店里的糖炒栗子今年价格与去年相同。