营养工作室里的健康厨房。吴崇远 摄

　　 浙江在线09月28日讯 1元钱可以得到什么样的营养指导？

　　位于莫干山路351号的西溪街道社区卫生服务中心营养工作室，同时也是浙江省首家公立性质的社区营养工作室，目前周一到周五上午由高级公共营养师、高级营养治疗管理师缪琴“坐诊”。获得指导的邻居们大呼“值得”，如果你有空，也可带了家人预约享受贴身指导。

　　记者亲历，1元钱的贴身服务

　　这个营养工作室，面积58平方米，分为营养咨询区、互动区、展示区、自助测试和健康厨房区五个区域。一进门就看到一个5层的玻璃金字塔，也就是中国居民平衡膳食宝塔，里面放了各种食物模型，指导居民日常生活中各类食物的搭配；一张家用的餐桌上面摆放着菜肴的模型。

　　记者看到关于早、中、晚餐的饮食建议：早餐热量约320千卡，占三餐总能量的1/5，午餐和晚餐各640千卡，占三餐总能量的2/5，如何计算食物的卡路里？在营养工作室的墙上陈列了各种食物的模型，上面都写明了食品的重量和热量，来到工作室内的人可以按照自己的饮食习惯，为自己算笔账。

　　昨天下午，记者亲身经历了一次收费1元钱的一对一的贴身营养指导，一张细致到了腰围、臀围、上臂围的营养咨询门诊登记表，一次全面的营养课程，在按照家庭厨房1：1布局的厨房区记者还学到了不少家庭必须的烧水、淘米等日常生活的健康知识，接受了专业营养师的饮食建议：吃食堂的人，营养不均衡，肉食太多，蔬菜摄入太少，要多吃鱼少吃肉，防止自己发胖。

　　而且据缪琴透露，营养工作室还计划添置一台人体成分分析仪，可以分析出人体所含脂肪、水分、肌肉等等的比例，这台仪器到位后，可以更好的为寻求合理饮食的来者服务。

　　来咨询，最好一家人一起来

　　工作室开张1个多月了，缪琴接待过带着厚厚一本自我饮食记录的老先生，每天收听各种健康节目，但是得到不同答案，来求个一二三的老阿姨，还有做怀孕准备的小媳妇，想减肥的大姑娘，以及产后又怕胖又怕奶水不足的新妈妈。

　　在现场，80岁的史崇仁先生是带着好奇心来参观营养工作室的，他左看看右看看，因为没有带化验单，缪琴建议患有高血压的老先生过两天再来，记者听到建议里有一句话很有意思：“老先生最好和老伴一起过来。”为什么看一对一的营养指导还要带老伴？缪琴说：“一家人都是一个锅里做饭的，万一老先生可以多吃豆制品，但阿姨不适合食用豆制品，就要出问题了。所以最好夫妻一起来，在餐桌上找找两个人共同点。”

　　按照记者的估计，很多读者看到报道都想去这家营养工作室为自己开张营养饮食表。缪琴建议，来咨询的读者最好带着近期的体检报告或者各种检验单。同时，她表示一个有效的营养指导至少需要半个小时，希望读者不要“杭儿风”式的涌入工作室，一个上午的问诊人数超过5人，质量就会大打折扣。所以读者如果想去缪医生处咨询，最好提前预约，我们破例奉上缪琴的工作电话：88072083，希望大家都悠着点。

　　这些家庭健康常识，你都知道吗

　　在营养工作室健康厨房区，摆放各种烹调工具和厨房用品，在柴米油盐前记者都看到了关于这些日常厨房用品的使用建议。

　　最佳煮水法：在水沸腾时,马上把壶盖打开，再继续烧2~3分钟。这样可以将水中挥发性的有机污染随水蒸气最大限度地挥发出去。水烧开的时间或者烧开后放置的时间过长，会造成水的老化。日常情况下，喝自然冷却的白开水，搁置时间不超过6个小时。

　　淘米搓洗次数不宜太多：反复淘米维生素B1会损失30%—60%，维生素B2会损失23%—25%，蛋白质会损失16%，脂肪会损失43%，因此，淘米最好先拣去砂粒等杂质，然后再洗，且搓洗次数不宜过多，浸泡时间不宜过长，水温不宜高。

　　鸡精味精合理添加：鸡精味精的主要成分都为谷氨酸钠。在使用过程中，不能超过120度。如果超过120度得话，谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠，因此用鸡精和味精的时候，一定要在炒菜过程的最后放。

　　正确煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5～8分钟。煮沸时间过长的鸡蛋，蛋白蛋黄都很坚硬，不利于消化吸收。