连环糕曾是婚庆必备

　　佛手饼、鸳鸯粽、全球热恋……昨天下午，在2011年金华市名优糕点评选活动现场，你能体验到穿越的感觉，桌子上摆的是传统糕点，盘子里装的是新鲜玩意。这次活动由金华市商务局和糕点行业协会举办。

　　冬芙蓉

　　过年送它倍有面子

　　在金华民间，冬芙蓉是比较高档的糕点，以前只有春节才有幸看见它。因为在冬天制作，颜色又像白芙蓉花而得名。

　　别看糕点简单，要做它，得经过蒸、刨、炸、熬、炒、拌、压、切八道工序。以前的冬芙蓉都是用年糕做的，把年糕刨成一片片的，拿猪油炸，再放到“糕盒”里压实，最后还要放一层“表料”（由小麦粉、白糖、熟猪油混合成），拿出切片，就成了冬芙蓉。

　　记者尝鲜：冬芙蓉吃起来偏甜、偏油，保有了金华糕点“重糖重油”的特点，想减肥的请慎食。

　　连环糕

　　50年前的结婚必备

　　现在结婚讲究“枣、生、桂、子，以前，金华有一套独特的结婚必备：连环糕、双喜糕、红回回、鸡蛋糕。只要是结婚订婚，饭桌上都少不了这些。

　　连环糕圆环套圆环，由两个圈圈组成，看上去就像一个“8”字，寓意夫妻不分离，含有百年好合的意思。求婚礼上，男方就要托媒人送两副连环糕。由糯米粉、糖、茶油制作而成。双喜糕和连环糕的成分差不多，就是花样有点不一样，上面印着红双喜。

　　红回回是金华最常见的传统糕点，由生麦粉、糖、熟猪油等做成，表皮是红色的，看上去很喜庆。

　　记者尝鲜：连环糕和双喜糕味道差不多，都是绵绵软软的，不会觉得很甜，糯米粉做的东西，吃上去就是香。红回回味甜可口，看电视的时候当零食也不错。

　　快问快答 采访对象：国家中式烹调高级技师高昌生

　　问：传统的金华糕点有什么特色？

　　答：以前生活条件比较艰苦，有油有糖就是最好的享受，所以糕点都是以“重油重糖”为主，如寸金糖、油金枣，虽然很香，但都是高油高糖的，用现在的健康标准来说，不怎么健康。

　　问：现在的金华糕点现状如何？

　　答：金华传统糕点品种多达五六十种，现在市面上的糕点也就20多种，很多糕点因为原料缺乏、工艺复杂等原因被淘汰。但传统的东西还是有它的独特魅力，金华糕点也有一批铁杆粉丝，有一定的市场。

　　问：传统糕点怎么改良创新呢？

　　答：两句话“洋为中用”、“发展创新”，举办这次评选，除了让大家再次认识了金华糕点，也让商家们意识到创新的重要。像这次展出的“佛手饼”，就是把传统的金华麻饼改良了一下，把馅料里的金橘换成了佛手，口味更加好了，又有金华特色。

　　据都市快报 见习记者 张一诺 摄影 朱凌飞