国庆期间，在大关西三苑农贸市场上市了一款新品猪肉：冷冻包装，肉色相对较深，红白分明。刘妈妈在冰柜前看了又看，还是没买得下手，“375克装的肉片要卖58元，折算下来每斤要80元，太贵了。”

　　市场上，普通后腿肉目前售价在14元/斤左右，相比下来，这种猪肉要贵出五倍多。为什么卖这么贵？因为它从东北林区千里迢迢运来，目前因产量有限仅能供应杭州一处外销市场。

　　杂交改良后的放养野猪

　　这是由“兴安野猪”加工而成的“雪山来客”牌野猪肉。兴安野猪来自黑龙江伊春的雪山林海，“东北林区冬季最低温度低达零下20℃左右，但是兴安野猪反而愈加活跃，穿梭在雪原之中，吃野果喝雪水，培养出它们健康体魄。”养殖方黑龙江恒泰实业负责人李维臣自豪地说，目前市售猪肉一般养殖半年以内即出栏，但兴安野猪成长期长达18个月，且瘦肉率更高，口感更好。

　　在野猪的生长期中，有90%以上的时间生活在森林中，呼吸好空气，每头野猪从出生到屠宰要经过两个冰雪期，冷就会抑制细菌和病毒的生长，提高猪肉质量。“吃过山里野猪肉的人知道，猪肉口感不太好，膻味重，但是兴安野猪完全不一样。”李维臣说，兴安野猪是用蒙古种野猪和东北民猪杂交改良而成的，其猪肉具有脂肪低、瘦肉率高、营养价值高等特点。

　　因为肉质紧，这种野猪肉烹饪加工的时间也会比普通猪肉延长近一倍。

　　仅以配角身份作产品补充

　　从一开始的圈养到山上放养，再到成功培育出“兴安野猪”，李维臣前后耗时9年才破解了野猪繁育、山上放养和成批死亡等一个个难题。但是，这种兴安野猪目前年驯养量刚达到5000头，此前仅作为高端礼品供应东北市场，不能实现大规模销售。

　　今年，杭州五丰联合肉类第四次考察黑龙江恒泰实业后，最终达成合作协议，将其首先进行屠宰冷冻处理后首先进入杭州市场。

　　杭州五丰联合肉类负责人汪选华透露，这款可能是目前杭州市场上售价最高的猪肉，其产品线涉及20余种，但受困于量少和价高因素，仅能作为高端产品的补充款，“比如，售价800元一个的野猪肚就必须预订。”目前，第一批“雪山来客”仅在大关三西苑、东山弄和南班巷三家农贸市场的联合康康门店销售，“销售理想的话，会逐渐增加销售网点。”

　　据悉，这几年各种以绿色、原生态为卖点的品牌猪肉陆续进驻一二线城市。“高端猪肉能满足一部分中高收入人群对生活品质的需求，但是不会完全抢占市场。”一位业内人士认同汪选华的看法。在华润万家濮家店内，一盒350g的“九福”黑土猪后腿肉售价为23.8元，折算下来每斤34元，一周的销售额不到普通猪肉的1/10。

　　据每日商报 记者 陈颖