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乡土年货冻米糖开始飘香啦 闸弄口农贸市场那个香啊
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  浙江在线12月15日讯年末,闸弄口农贸市场最“忙”的摊位是哪个?

  代做“金华传统香肠”的于赛华师傅算一个,每年这个时候,在他那里等着加工香肠的队伍能围着摊位绕上两圈。

  今年,又要加一个了,专做“义乌冻米糖”的冯寒松师傅。

  “冻米糖”的香气太诱人

  冯师傅每天早上6点半开始做“冻米糖”。都是做买卖,他却不用扯开嗓子吆喝,烧起炉子架上锅,一会自然有顾客上门了,从早上做到晚上9点,一天起码做20多锅。

  怎么这么热销?“那香气实在是太诱人啦!”心满意足买到冻米糖的张大妈说。原来,冯师傅的摊子在市场门口,炉子旺、锅热,加上早上空气好,那香气更是飘得远,招徕了许多客人。

  昨天,记者现场观摩了一回冯师傅做“冻米糖”,锅子热了后,加麦芽糖,然后加红糖或者白糖,等糖溶化了,再加干的糯米、芝麻、花生等等,加料的那一瞬间,香气扑鼻。这阵香气要一直持续到糖把糯米等配料冻住冷却才会渐渐消散。

  当然,光凭香气肯定是不够的,冯师傅做的“冻米糖”口味也相当好,有韧性但不黏牙,酥脆但不会往下掉渣。杭州本地也有“冻米糖”,不过品种比较单一,冯师傅的花样百出,除了糯米,还有玉米、粳米、小米、糙米,配料上芝麻、蛋酥、核桃、花生……相互混搭,能“变”出20来样,保证一冬天不吃重样。

  另外做“冻米糖”好吃的窍门,就在糖溶化后加料的那10秒钟内——迟了,冻不住;早了,没嚼劲。为了掌握这10秒钟的火候,冯师傅可是跟着师傅连当了3个月的免费学徒工呢。

  “手工”年货旺销年货市场

  冯师傅做“冻米糖”一直要做到明年开春,等天气渐渐热了才收摊。

  “生意一直会很好的,我当学徒的时候就了解过,这种纯‘手工’制作在年末的市场里最走俏了。”

  记者在各农贸市场里逛了一圈,确实“手工”年货很受欢迎,像做香肠的、做春卷的、酱鸭酱肉、鱼干,其实这些超市里都有成品卖,但绝对没有市场里现做或者代加工的俏。

  于师傅的代工香肠,在闸弄口农贸市场里摆了有快十年了,都是年末来,过了年走,做几个月生意,偏偏很多居民是算着日子在等。

  今年,冯师傅现场做“冻米糖”,才做了没几天,就有了一大堆“粉丝”,除了他自己做,还教会了弟弟,又在别家农贸市场里开出了第二个摊位,同样是生意红火。

  原因也简单,手工制作的比工厂加工的要好吃啊,而且现做现卖,看得见心里也放心。想吃到好吃又有味道的“年货”,多去农贸市场逛逛吧。

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