浙江在线12月22日讯 “终于吃到微博里的名小吃‘陈妈招牌泥鳅’了，麻辣味还真有重庆的感觉。在温州还是第一次吃，没尝鲜的‘赶脚’尝尝去。听说陈妈只在家里做，可以让跑腿上门取。”微友粪花在微博大赞陈妈招牌泥鳅。查看跟帖，咨询电话的人还真是不少。昨天，记者通过微博找到了“名人”陈妈。商报记者李翔

　　倾力研制秘制招牌菜

　　陈妈住在市区荣欣家园2幢，还没踏进她家，就先闻到那股让人流口水的麻辣香。只见不大的厨房里摆满了烧制招牌泥鳅的配料——大蒜、咸菜、五香、辣椒等等。一个多礼拜前，为了把自己这道私房菜推出去，陈妈可是在家试菜试了许久，在做法和口味上不断地调整。

　　说起招牌泥鳅的诞生，陈妈笑说自己是被别人“赶鸭子上架”。“16年前在重庆经商时认识了当地一个朋友，有一天，她烧了当地人家饭桌菜水煮泥鳅，因为喜欢那味，我就学着做了。”陈妈说，“后来回温州了，这菜也成了我家的拿手私房菜了。平时有亲戚朋友来我家，这菜也是他们必点的。特别是我外甥女，老打电话说，‘大姨，我想你烧的泥鳅了，什么时候再给我做份吧。’”

　　正是在“广大群众”的强烈要求，以及老公和女儿怂恿下，她决定把这菜推出去，让大家都尝尝。

　　菜香不怕巷子深，她烧的泥鳅风靡微博

　　“最重要的就是调料，还有我自己多年来研究的一个秘方，这就不能透露了。”谈起这菜的秘诀陈妈很小心，“另外，以前是家里人自己吃吃，食材都是在菜场里买来就烧。现在既然给大众吃，所以就托重庆的老朋友给我寄配料，希望尽量都能找齐吧。还有，泥鳅一定要本地的，小的那种。咸菜的选择上也很有讲究。”

　　最近因为试菜，周围亲友可是大大解馋。陈妈的女儿丽欣说：“我妈前阵子一天要烧好几份招牌泥鳅，给我妹妹还有我的一些年轻朋友品尝，想听听他们的评价。那些‘吃货’可乐意了，都说好。他们觉得泥鳅本来就是好东西，但很多人不喜欢它的泥味。经过我妈私房烧制后，大家都很爱这口味，主要是味浓，这种麻辣也打破温州人的常规口味。后来大家商量觉得微博上主推最好了。一来不用广告开销，而且这传播速度可是惊人的啊。”

　　限量版家烧泥鳅一天只卖20份

　　看着陈妈家小小的几平方米厨房，还有一桌的配料，真担心以她个人的能力能否满足广大微友的点菜速度。原来，陈妈一家已经迅速分工好了，她负责最重要的调料工作，老公负责宰杀泥鳅和煮，丽欣则是接微博“@陈妈招牌泥鳅2011”上的生意单。丽欣说：“最近我不断地刷新微博，看到不少人吃了后觉得好一直在转发，看到的人越来越多，订单也迅速地增加。”

　　陈妈说：“烧泥鳅是很复杂的，不像水煮田鸡或是水煮鱼，所以现在只能接受夜宵或是外卖类的。但是因为在自家做，也没请工人或是帮手，而且现在还是限量出售阶段，一天只能接单20份左右。价格在58元/份，但肯定是料足味美。而且我们还特地联系了一些‘跑腿’专门给大家送。真的是纯粹的私房菜，而且只卖这一个菜。”

　　来源：温州商报