新浪浙江财经讯 一部《舌尖上的中国》纪录片风靡全中国，让观众对中国的美食垂涎三尺。其中关于火腿的介绍取景就在浙江金华，这个以火腿闻名于世的城市。

　　世界上最有名的三大发酵类食品分别是，奶酪、红酒和火腿。在欧洲各国，这三种食品已经成为人们生活中的重要组成部分。随着奶酪和红酒在中国的普及，火腿或将成为下一个在中国流行开的食品。

　　目前，整个中国市场的中式火腿总产量在400万条，其中金华火腿约占到75%以上的市场份额，而金字火腿产能多年居行业首位。尽管如此，中国中式火腿的消耗量不及意大利消耗量的一成，从另外一个方面说，这也意味着未来中国火腿领域或将面临爆炸式增长。

　　对此，今年，金字火腿将重点发展高端火腿—巴玛火腿，围绕巴玛火腿组建覆盖北京、上海、杭州等少数国内一线城市的销售网络，并开辟了网上销售渠道。目前，金字火腿制作巴玛火腿的最高端原料全部来自西班牙。

　　但由于巴玛火腿的生产周期要36个月，窖藏两年，周期较长，但渠道和品牌确立后，成长空间较大。

　　另外，据金字火腿品牌部经理赵华欣对编者表示，金字火腿将斥资2.65亿建浙中地区最大冷链物流基地。“目前来说，浙江中部地区没有一个大规模的冷链物流基地，金字火腿建这个基地，一方面将自己使用，另一方面也将会出租给需要的企业使用。”他说。

　　据了解，该项目位于金华市工业园区新330国道以南，金星街以西，项目总建筑面积共123244.9平方米，工期预计为36个月，其中一期计划2011年9月开工建设，2013年4月完工；二期预计建设期为14个月。

　　公司公告称，本项目建成达产后每年新增贮存能力6.4万吨，火腿原料贮存库和成品窖藏库约占库存容量的70%，另外配套冷链物流库存容量占约30%。

　　不仅如此，据金字火腿副总经理王启辉介绍，金字火腿还将建立自己的养殖基地，“目前金字火腿的来源主要有两个方面，一方面是自己的养殖基地，但大部分原来是来自全国的签约型养殖基地。在未来，金字火腿将建立自己的大型养殖基地，完善整个产业链。”