邓尚贵，男，1966年5月生，中共党员，教授，博士生导师，目前主要从事海洋生物资源的加工与综合利用、海洋天然产物和水产品质量与安全等方面的研究与开发工作。现任浙江海洋学院食品与药学学院、医学院副院长、国家水产品头足类加工技术研发专业中心主任、省重点学科“水产品加工及贮藏工程”带头人、省重点专业“食品科学与工程”、省教学团队“水产食品课程群”、省精品课程《水产食品学》以及“食品加工与安全”领域专业学位点负责人，浙江海洋学院海洋食品开发研究所所长等。

　　邓尚贵自1992年参加工作以来，一直战斗在食品科学与工程学科专业教学科研第一线，作为一名普通党员，始终保持坚强的党性，以一名共产党员的标准严格要求自己，服从组织安排，从不计较个人得失。他崇高的职业理想、严谨的工作作风和无私的奉献精神，体现了一名共产党员的本色，感染和激励着身边的每一位同志。曾在1998、1999年先后获广东省湛江市“青年科技标兵”、广东省“南粤教书育人优秀教师”、2008年获得浙江省高校优秀党员、2009年获得浙江省第十一届挑战杯“动感地带”大学生课外学术科技作品竞赛“优秀指导教师”、2011年获得浙江省农业科技先进工作者、浙江省优秀团队科技特派员和舟山市第五届专业技术拔尖人才等称号。

　　在教学方面，他注重人才培养，大胆开展教学改革，创造性地提出了“课堂教学→基本技能训练→综合技能训练→设计性实验训练→生产实习→非定期工厂专门训练→毕业论文综合训练与巩固提高”的专业实践教学新模式，并先后主持教改项目多项，撰写教改论文6篇，出版全国统编教材2部，撰写著作2部；在学科建设方面，他坚持与时俱进，创造性地提出本学科建设分两步走的构想，即首先做大做强其二级学科“水产品加工及贮藏工程”，其次发展“食品科学”和“食品工程”学科，从而构建出食品科学与工程一级学科体系，在学科团队中统一了学科建设思想，改变了传统的学科教师没有明确的学科方向、研究方向的状况，已于2009年将“水产品加工及贮藏工程”建设为省重点学科、“食品科学”建设为校一级重点学科A类；在科研工作中，他注重与地方经济发展相结合开展研究，先后主持国家自然科学基金项目2项、国家国际科技合作重大项目1项、国家支撑计划项目1项、省重大专项重点项目4项、省公益技术项目2项以及市厅级和横向合作项目10余项。有鱼皮胶原蛋白肽提取技术、水产品病原微生物控制技术、无公害生物抑菌剂提取及应用技术、海洋休闲制品保水增脆关键技术等多项研究成果形成产业化并创造了良好的社会经济效益。先后获得国家海洋局科技进步奖、浙江省科技进步奖、浙江省高校科研成果奖、舟山市科技进步奖等多项。申报国家专利10余项、已获得国家发明专利授权2项，公开发表学术论文80余篇，SCI收录多篇。

　　同时，他还担任国家海洋水产加工制造技术产业创新战略联盟理事、全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会食品检验方法专业工作五组委员、全国水产品加工与综合利用专业委员会委员、浙江省水产品加工产业集群常驻专家、浙江省水产品加工团队科技特派员首席专家、浙江省轻工纺织食品类教学指导委员会委员、浙江省水产品加工与流通协会理事、浙江省水产品加工重点创新团队核心成员。