浙江在线08月13日讯 温州民间有“吃什么补什么”的说法，而且大家特别喜欢用骨头汤来补钙。近日，温州市附一医骨科医生刘扬波在微博上称：喝骨头汤不但不补钙，反而可能加重痛风。营养科医生建议，要补钙还是要喝牛奶、吃贝壳类海鲜，此外要多晒太阳多做运动。
医生微博
骨头汤好喝不补钙
今年4月，北京协和医院营养医生于康发了一条微博：很多研究都表明，骨头汤无法补钙。而且，把软骨嚼碎吃了，没用。吸吮骨髓，没用。往骨头汤里加醋(想把钙从骨头里面“置换”出来)，没用。简而言之，喝骨头汤解馋，挺好；喝骨头汤补钙，没戏。这条微博被转发了几千次，网友们纷纷惊呼：喝了几十年的骨头汤，难道都白喝了？
我市附一医骨科医生刘扬波也转发了这条微博。他说，其负责的病区内，经常能看到病人家属煲骨头汤给病人进补。“骨头汤好喝，但补钙不现实。骨髓里含有大量嘌呤，有痛风的病人不能喝骨头汤。”刘大夫说，嘌呤是存在人体内的一种物质，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。“海鲜、动物肉，包括骨髓里的嘌呤含量都比较高，所以痛风病人要非常注意忌口，骨头汤要少喝或不喝。”
市民质疑
不是从小都这样补吗
“谁说骨头汤不补钙？我从小就这样喝大的。”家住市区东门的张女士提出了质疑。今年50多岁的张女士称，她小时候就知道补钙要喝骨头汤。“我们那时候哪有钙片可以吃啊？我小时候摔伤了腿就是喝骨头汤，效果很好。”
在市区东门菜场附近，几家卖骨头汤的铺子生意都出奇的好。“骨头汤补钙呀，多喝有营养。”过来买汤的阿婆笑呵呵地说。在温州老一辈人的观念里，用骨头汤补钙是“常识”，已经根深蒂固了。
在外贸公司上班的彤彤听闻“骨头汤不补钙”的说法，倒是一副恍然大悟的样子。她称，自己当年怀孕时经常腿抽筋，按医生的说法是缺钙，于是家人几乎每天都给她煲骨头汤喝。“我说怎么就没效果呢，原来是没补钙反而补了脂肪。”
中医说法
要补钙先补肾
市中医院中医师董飞侠同样否定了骨头汤补钙的说法。“按照中医理论，肾主骨，补钙就要先补肾。”董医生说，每个人肾虚的原因不同，调理的方式也不一样，肾虚患者可以找中医调理。另外，榴莲、九节虾、跳跳鱼、韭菜、鸽子肉等食物也能起到补肾作用，通过补肾从而达到补钙的作用。
市中心医院营养科医生刘隽建议补钙还是喝牛奶，因为牛奶含钙量很高。温州人喜欢吃海鲜，贝壳类海鲜的含钙量相对比较高。此外，晒晒太阳、做做运动也可以促进钙质吸收。
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骨头熬不出多少钙
●中山大学医学营养系蒋卓勤教授曾搞来40斤猪骨头，用4种烹饪方法，然后检测其中钙的含量，结果发现骨头汤里的钙和自来水差不多。这其中，他用去除掉了钙、钠的三蒸水(经过3次蒸馏的水)熬制骨头汤，钙浓度在2毫克/100毫升以下，与肉汤没什么区别；他又用压力锅代替瓦煲，从煮1小时延长到4小时，多放一些骨头或选择特别的部位(如椎骨)，虽然能略微提高骨头汤中钙的浓度，但差别不大，都不超过4毫克/100毫升。
●山东电视台《生活帮》栏目也曾用骨头汤、牛奶和豆浆做过实验，测试哪种物品最补钙，结果发现每100毫升的骨头汤里只有1.5毫克的钙，而同样是100毫升的牛奶里含有104毫克的钙，豆浆含有13.1毫克钙。最后的结论就是：骨头汤最不能补钙，如果真想补钙，吃芝麻酱和喝牛奶是最好的。
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