浙江在线9月19日讯 点了份鲜榨西瓜汁，颜色特别红；点了鲜榨玉米汁，味道特别甜。在饭店吃饭时，这种情况，相信不少市民碰到过。
今后，如果你怀疑鲜榨果汁有假，可以要求饭店出示果汁配料单。如果饭店拿不出配料单，或者，你怀疑配料单内容与事实不符，那么，不妨拨打96317，让食品安全管理部门来验一验，果汁是否质量过关。
昨天，宁波市药监局召开餐饮单位自制饮料“菜单式”公示新闻发布会，要求餐饮必须在店内明显位置公示自制材料的配料单。
不公示自制饮料配料单，饭店要被罚款
自制饮料，如豆浆、蔬果汁等，常常是食客们去饭店享受美味时经常点选的饮品。但是，一些商家为了追求饮料的色、香、味，会违规使用食品添加剂，或以次充好，把调制饮料端上来，冒充鲜榨饮料。
宁波市药监局餐饮服务监管处徐建峰处长说，自制饮料实行“菜单式”公示，是为了让市民消费得明白，消费得放心。
饮料由哪些配料组成，是鲜榨，还是调制，有没有食品添加剂，必须说清楚，公示出来。公示地方根据餐饮单位场地实际状况，可以是吧台、菜单或墙壁，但必须是显眼的地方，不可以是消费者不易察觉的角落。
徐处长说，餐饮企业如果违反上述规定，药监部门将根据食品安全相关法规，进行2000元以内的罚款。
一些餐饮单位对“菜单式”公示仍不知情
昨天下午，记者也随机调查了宁波市区几家餐饮企业，发现一些企业已经开始实施，但也有不少大饭店，对此事浑然不知。
鄞州区南部商务区一家酒吧向顾客销售鲜榨苹果汁、橙汁等自制饮料。吧台上，摆放着一张配料公示表。公示表上列了“配料单”和“食用添加剂”两栏，“食用添加剂”一栏上，所有果汁后面都写着“无”。
工作人员当场用两个苹果和一根胡萝卜给记者鲜榨了一份果汁，售价45元。类似的果汁，很多地方售价在15元至20元之间。
随后，记者又来到江东区一家知名饭店，饭店入口处竖着一块自制饮料宣传板，上面罗列了“西芹胡萝卜汁”、“原味豆浆”、“沙甜西瓜汁”、“美白香蕉奶”等6种自制饮料，每种饮料都标明了价格、容量和功效，但唯独没有配料单。
“自制饮料今后要公示配料，你们知道吗？”记者问了多名工作人员，他们却都摇摇头表示不知情。
发现问题可以拨打96317投诉
药监部门介绍，以前，自制饮料的配料公示很多饭店做的都不规范，今年7月15日以来，药监部门开展专项检查，敦促提醒企业必须规范操作，截至目前，宁波市933家具有自制饮料资格的餐饮企业，已有768家实行了菜单式公示，公示率达到82.3%。
徐处长说，但这项工作开展不久，市民的知晓率还不高，餐饮单位的自觉意识可能还不够强，药监部门受制于人力、精力，不太可能长时间地开展大范围的专项检查，因此，也希望有更多的市民关心自制饮料的“菜单式”公示，共同督促企业规划操作，保障食品安全。
“餐饮单位没有公示配料单，或怀疑配料与公示的不符，市民可以拨打96317。”徐处长说，投诉问题一旦查实，将对餐饮单位罚款。
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鲜榨果汁是市民去饭店时常点的饮料，那么，如何识别真正的鲜榨果汁，鲜榨果汁与调制的，或添加了食品添加剂的饮料又有什么区别？记者请教了业内人士，供读者参考：
看颜色。真正的鲜榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不褪色，则十之八九都是人造产品。
闻气味。真正的鲜榨果汁，有自然的香味，但香味较淡，而调制的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。
尝口味。鲜榨果汁在品尝时甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而调制的产品往往甜味十足。
另外，真正的鲜榨果汁，通常黏稠度都比较高，而调制的产品往往更清澈，流动性好。
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