切好的肉片、茭白、青椒,装成盒,有些包装里还贴心地放着调味包。现在越来越多的马大嫂愿意购买半成品菜肴,甚至在节假日的家宴上,买来半成品招待亲朋好友,既能亮相拿手菜,还省去洗菜、切菜的麻烦。
乐购超市负责生鲜的胡经理表示,德胜店自营的半成品菜肴上周开卖,虽然目前只有6个品种,但销量直线上升。今天开始乐购浙江区的所有门店都可以买到半成品菜肴。
而以牛肉作为主打产品的“名家厨房”半成品,今年的销量总体增长30%,该企业董事长傅晓燕预测,春节期间的增幅能达到70%至80%。
大家都押宝“半成品”市场
黄金周半成品销量较同期翻了一倍
去年9月份开始,乐购超市杭州区的门店停止销售半成品菜肴。原因是超市每天都有一些卖不完的菜,而这些菜肴当天销售不掉,生鲜区的工作人员就会把“剩菜”扔掉。“这在一定程度上增加了成本,很浪费。”胡经理说道。
虽然杭州地区的门店暂停销售半成品菜肴,乐购浙江区其他门店并没有暂停。今年开始,浙江的温岭、黄岩等地区,半成品菜肴的销量开始逐渐增长,特别是在节假日出现井喷的状况,部分门店较去年同期翻了一倍。胡经理透露,经过一年的市场调研,超市杭州区域将恢复半成品菜肴销售。
德胜店是在黄金周后恢复的,半成品菜肴卖了一个星期,一共6个品种,大都是家常菜。茭白炒肉片、青椒里脊肉等配菜深受消费者欢迎。“近期,配菜的品种将增加至12种。”胡经理表示。
乐购超市销售的半成品菜肴,其实就是配菜员将菜肴洗尽、切好,一盒的价格不超过10元,方便、实用。而楼外楼、知味观、名家厨房等知名品牌的半成品菜肴,则花头很透。
香葱里脊片、京酱肉丝、清炒虾仁、酱爆牛柳、鱼香肉丝、黑椒牛排、茄汁鱼片、宫保鸡丁,只要是你说得出的菜肴,都能在各家销售的半成品“菜单”里找到。
相关负责人表示,前两年楼外楼的半成品月销量就达到20万件,名家厨房的月销售额超过100万元,今年半成品市场的销量总体增长30%,节假日则增幅更加猛烈。
“名家厨房”半成品菜肴目前主打牛肉系列,菜肴从孜然牛柳、川香牛肉等家常菜,再到牛扒这类主食,甚至做火锅的配菜、酱料都一应俱全。
这个牌子并不是名人名家餐饮集团旗下的“名家厨房”所生产的半成品菜肴,生产厂家是杭州樱之梦食品有限公司。董事长傅晓燕告诉记者,半成品市场逐渐成熟,比如双休日的销量明显增长,今年黄金周销量翻了一倍,预计春节期间较往年的增长幅度能达到70%至80%。据悉,该品牌的半成品连锁店也在逐渐走入杭州市场,年底前有望达到30家。
春节是半成品菜肴销售的爆发点
业内人士分析,现在许多80后离开家长,出来“自立门户”,许多年轻人不会做菜,于是就从超市买回各种半成品菜,经过简单加工,一顿美味大餐就解决了。半成品菜肴,缩短了做饭时间,做出的味道也不错。
“目前,半成品菜肴不仅是满足节假日应急所需的商品,逐渐被许多年轻消费者接受,成为部分家庭每周采购的必需品。”多家超市相关负责人告诉记者。同时,每逢过年过节,许多消费者准备家宴也会打半成品的主意,因为要筹备一大桌子菜,半成品菜肴烧起来很便捷。
“或许今年会有更多的消费者选择半成品菜肴做年夜饭,或者春节期间宴请亲朋。”相关负责人表示。业内预测,今年春节前后,半成品菜肴将遇到爆发点。
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