不少杭州人爱吃的一点红萝卜，新鲜上市了。趁着秋天里它最美味的时候，周末到菜场里拎几个回家，吃吃看吧。
一点红个头娇小，一头是浅浅的紫红色，一头是嫩嫩的肉白色，菜场各色萝卜里看着最为娇羞可爱的，就是了。
一点红，这么可爱的名字是怎么来的？
这和它的成长过程有关。一点红萝卜天生个头小，长熟了也差不多都只有10多厘米长。肉肉的纺锤形萝卜，浅浅地埋在土里，露出土面的，每天晒足了太阳，所以晒成了好看的紫红色。还有一截埋在土里的，就可怜多了，一直到被拔出土以前，都没有见过阳光，硬生生被捂成了肉白色。
所以，一点红就固定了它的标志性模样，看着就像白白嫩嫩的小姑娘，戴了一顶浅红色的漂亮草帽。最初，也不知道是谁灵机一动，看了它的样子，就取名为一点红。一句话，把它娇俏的味道全给叫出来了。
一点红萝卜，是杭州本土十大名菜之一。在杭州人眼里，它是萝卜里最受宠的，不但好看，味道也是好得没话说。
首先，它的肉质很细腻，生吃，既清口，又爽脆。可一旦下了锅，它就来了个大翻身，不管是炒还是炖，都特别容易熟，吃起来又酥又糯，很多杭州人都喜欢用它来做红烧萝卜块，或者切成萝卜丝炒肉。我问了杭州酒家和玉玲珑两位主打杭帮菜的大厨，他们都喜欢炒着吃，说鲜味最足。
一家三口炒菜的分量总是要小一些，白白胖胖的“一刀种”大萝卜，一般人家买回去一顿压根吃不了，所以菜场里也大多是切成段卖。个头娇小的一点红就没有这个烦恼，一次买上两三个，刚好一盘。
都说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，秋冬季节，且不管是哪一种萝卜，都很受欢迎。自家餐桌就不说了，你往热气腾腾的火锅店里去，几乎每口大锅子前，都摆着一盘萝卜，大家都知道秋天里的萝卜最好吃。
一年四季，都有萝卜不停新鲜上市，为什么独独秋天里的萝卜才“赛得过人参”？
杭州市种子站的工作人员说，每一样农作物，只要能在大自然里世世代代存活下来，就一定经历过一轮又一轮的选择。像萝卜，就独爱15到25℃之间的温度，也就是眼下的秋冬季节里，它才能大口大口地吸收丰富的养分，和生长在其他季节里的萝卜相比，也才更鲜、更好吃。
萝卜，杭州种了很多，像萧山、富阳、余杭、淳安、临安，都大量在种植。就以萧山来说，一年里种三次萝卜，分别是2月、9月、11月，在地里只要长上两三个月，就可以收获了，分别在5-6月、11-12月、3-4月上市。
也就是说，春天、秋天、冬天都能吃到本地萝卜，而三季萝卜里品质最好的，则是秋冬季节里的这一批，也就是现在。
自古萝卜就很受夸赞，说它可以消食、清热、顺气，有好多流传下来的谚语可以佐证，比如：“萝卜上市、医生没事”，“萝卜一味，气煞太医”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
这个秋天里，除了一点红，还有哪些好吃的萝卜？
白白胖胖的“一刀种”白萝卜，也是杭州人很爱的品种，用来炖汤尤其好，萝卜炖牛腩是绝配，吃起来也是酥酥糯糯的。“一刀种”在萧山种得最多，很多收获后粗粗加工一下，就出口去了日本，也有一部分卖到了杭州的菜场里。
这一季的“一刀种”，再等上约半个月的样子，就会又一次大量上市。
有些对吃比较讲究的老人家，到了冬至前后，会晒萝卜干，用的就是“一刀种”。切块的萝卜，经过晒、腌、藏一系列程序后，华丽转身，变成金黄色的萝卜干，咸甜适宜、脆嫩松口，早饭时用来下白粥最好不过了。
当然，你也可以用它来做菜，炒鸡蛋、拌花生米、酱腌萝卜干，都各有滋味。
绿色皮的，是青萝卜，里头是青绿色的内瓤，可以生吃，而且辣味绝对够劲。只是，稍有些怕辣的南方人吃得比较少，在北方更受欢迎。会吃的人才知道，和最辣、最有味的萝卜皮比起来，萝卜肉反倒失色了不少。
还有“可爱版”的红萝卜，是胖乎乎的“心里美”，内瓤是漂亮的红色，是这几年比较流行的水果萝卜，拿来当零嘴吃，滋味也蛮好。
说来说去，都是想告诉你，看着普普通通的萝卜，味道其实很美，价格还很亲民。向大厨讨教了一个炒萝卜的菜谱，你有空可以做来尝尝看。
炒萝卜
配料：
萝卜、酱油、鸡精、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末
步骤：
1.将萝卜洗净、去皮，是切块、切丝，还是切条，就看个人喜好了。
2.把酱油、鸡粉、盐、淀粉，加上些水拌匀，做成调味汁待用。
3.炒锅上旺火，加适量油烧热，放入萝卜煸炒，到八成熟时，盛出待用。如果家里有猪油最好，炒出来特别香糯。
4.锅中再放油烧热，爆香葱、姜、蒜，将调味汁和萝卜同时放入拌炒，再放入少量熟食油炒匀，就可以出锅了。要注意的是，翻炒萝卜的时间不要太长，否则出了水，味道就寡淡了。
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