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速成鸡不可怕 怕的是饲料里加了不该加的东西
延伸阅读

  前天,央视爆出速成鸡养殖黑幕,山东一些养殖户被指用抗生素、激素等催肥肉鸡。

  速成鸡主要是指白羽肉鸡,养殖期短,肉质嫩,便于分割烹饪,在我国养殖量非常大。白羽肉鸡一般喂养40天左右出栏,平均体重可达5.5斤。被央视曝光的山东潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板说,从30克的鸡苗长到5斤只要40天,大的能长到六七斤。

  报道一出,一时间舆论哗然,不少人谈“鸡”色变,40天长到5斤多,抗生素当饭吃,这样的鸡上了餐桌,我们究竟是在吃鸡还是在吃药?

  相关新闻:不需定点屠宰没有药物检测 速成鸡上餐桌畅通无阻

  央视的报道出来前,都市快报的《好奇实验室》正在做一项鸡肝抗生素残留量实验——前不久,有媒体报道,由于现在速成鸡养殖大量使用抗生素,从而残留在肉鸡内脏中,因而有“吃7只鸡肝可以治感冒”的说法。由于实验非常复杂,结果还没出来。但在采访中,《好奇实验室》也了解到不少关于速成鸡的背景,提供出来,帮大家一起分析这桩热点事件。

  速成鸡并不可怕

  全世界肉鸡出栏时间

  目前就是42-48天

  首先说说40多天出栏的“速成鸡”是不是违反自然规律,究竟是怎么来的。

  说起食品安全,现在总有这样的感叹:以前山是绿的,水是清的,地里是不施化肥的,鸡鸭鱼是不吃饲料的。但现在面临的现实却是,就这么大的地球,还在不停被破坏,想养活这么多人,不依靠现代化养殖业,很多人是要被饿死的。

  目前,中国人每年要吃掉1000万吨以上的鸡肉,人年均消费20斤左右;美国人更爱吃鸡,2万多个养鸡场,每年生产近90亿只鸡,每个美国人每年要吃掉80斤左右的鸡肉。

  按传统养鸡模式,一只鸡需要喂养半年以上才能出栏,如果按这速度和成本放在当下,会造成两个后果:一是吃不到鸡,二是吃不起鸡。

  正因如此,1950年,现代养鸡业在德国应运而生,并很快传入美国,得到快速发展。一些育种公司本着让鸡多长肉、快长肉的目的,对鸡的品种进行选育,促使鸡的品种不停进化,从而越长越快。

  据联合国粮农组织统计,全世界肉鸡的平均出栏时间从1960年的67天,缩短到目前的42-48天,其中最具代表性的就是被央视曝光的美国育种的白羽肉鸡;而在我国,2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中规定,肉鸡在6周龄也就是42天时的体重指标为2420克。

  也就是说,肉鸡40多天养成出栏宰杀,并非中国特色,这在全世界肉鸡养殖都是正常现象,是业内早已人尽皆知的常识,只是大多数消费者不了解而已。

  速成鸡为什么能速成

  此次被曝光的“速成鸡”是白羽肉鸡,这是“快大型”肉鸡的代表性品种,生长迅速,肉块大,被肯德基、麦当劳等快餐连锁企业普遍使用。那么它为什么可以长得这么快呢?

  首先这得益于鸡种的不断优化和改良,可以说,它们天生就是用来长肉的。中国在上世纪八十年代开始大规模地引进白羽肉鸡的种鸡,自那以后鸡肉产量才有了飞跃。事实上,种鸡的选育至今仍然是个高科技产业,难度很大;目前,全世界仅有少数几家大型育种公司掌握这种技术。

  其次是合理配比的饲料。

  在现代化的养殖场里,鸡吃的都是人工饲料。浙江农林大学动物科技学院教授周圻说,跟人一样,鸡的生长也需要碳水化合物和蛋白质,喂给“快大型”肉鸡吃的全价配合饲料里面,主要就包含这两种营养成分。

  “碳水化合物主要是玉米和小麦,蛋白质则是用豆粕、棉粕、菜粕这些榨完油之后剩下来的原料制成。”周圻教授说,“除此之外,饲料中还包含了一些氨基酸、维生素、微量元素等营养性添加剂。”

  这种全价配合饲料分为前期、中期、后期三种,在鸡不同的生长阶段,需要喂不同的饲料。

  “前10天吃前期料,主要是提高体质的,10天到20天这个阶段吃中期料,主要是长骨骼的,20天以后开始吃后期料,主要是催肥长肉的。”浙江农林大学动物科技学院的张小东博士说。

  最后,靠得是现代化养鸡场的标准管理,鸡舍是一个全封闭的环境,温度、湿度、光照、通风等条件都可以控制,这为鸡的快速成长提供了稳定的环境。再加上定时的喂料、供水等程序,这些精细化到极致的科学饲养方式,确保了肉鸡快速并精确到天的成长。

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