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杭州市面上鸡蛋五花八门噱头多 专家说营养价值差不多

  浙江在线杭州1月7日讯 (记者 张冰)  这年头,卖鸡蛋都卖出了各种名堂。土鸡蛋、洋鸡蛋、本鸡蛋、无公害鸡蛋……市场上戴着各种“光环”的鸡蛋应有尽有,让消费者一时间挑花眼。

  正如电影《大腕》中那句经典台词:“不求最好,但求最贵”。消费者买贵鸡蛋也有了心理上的满足感:我花大价钱买的肯定是“好蛋”,吃得真健康,真有营养。

  记者通过走访、实验调查发现,实际上,蛋还是那个蛋,只不过被商家以“概念”为噱头,博足眼球,赚够钞票。

  2元一个的土鸡蛋没有“鸡蛋味” 网友怀疑买到假蛋

  网友周女士前段时间刚刚升级做妈妈,深切体会到带宝宝的辛苦。听说鸡蛋营养价值高,现在她每天都会吃两个补充营养。

  在她的概念中,土鸡蛋肯定要比洋鸡蛋营养价值高,而且也不会有太多添加剂。因此尽管土鸡蛋价格要比普通鸡蛋高出两三倍甚至更多,她还是选择买平均两块多一个的土鸡蛋,感觉这样吃起来才放心。

  但是前些天的一顿早餐让她对自己买的土鸡蛋产生了怀疑。

  “我是从超市新买来的鸡蛋。我连续打了两个鸡蛋,但一点腥腥的鸡蛋味都没有,感觉和之前吃过的土鸡蛋不一样。以前买的鸡蛋蛋清不能挂在筷子上,这次可以挂住,而且打不散。”周女士描述当时的情形。

  “听说媒体曾曝光假鸡蛋用胶做的,蛋清就会打不清,我不会也买到假鸡蛋了吧?”她对鸡蛋产生了怀疑。

  鸡蛋名称五花八门 记者走访市场“以身试蛋”

  难道传说中的“假鸡蛋”现身杭州?带着和周女士同样的疑问,连日来,记者走访了杭州各大超市、农贸市场。尽管没有发现假蛋,但鸡蛋名称五花八门,如果真想弄清其中的名头,绝对会挑花眼。

  以前,卖的鸡蛋无非就两种:洋鸡蛋和土鸡蛋,可现在种类可谓五花八门,有机蛋、绿色蛋、无公害蛋、草鸡蛋等。名称不同,价格自然也不一样。

  记者粗略看了一下,最贵的土鸡蛋要将近20元/500g,最便宜的鲜鸡蛋,只要5.5元/500g,价格相差将近四倍之多。不仅如此,同样是“土鸡蛋”,价格也各不相同,甚至同样一个厂家的土鸡蛋,价格也会相差一倍多。

  “土鸡蛋是最好的蛋,营养又高,品质又有保障。我们这两天在搞促销,原价15元一盒的现在只要10元,你要不要买一盒回家尝尝?”超市的大姐极力向记者推销。

  为了“探索”土鸡蛋和鲜鸡蛋的不同之处,记者买了四种鸡蛋,决定回家亲自实验一番。

  四种鸡蛋分别是,建德某养鸡场盒装“土鸡蛋”,9.9元/6枚,共计260克;同样是该厂盒装“本鸡蛋”,10.9元/10枚,共计450克;散装“土鸡蛋”,标价9.9元500g;散装鲜鸡蛋,标价5.5元/500g。

  记者从四种鸡蛋中各取出一枚,并分别标记为1~4号。

  从外观上看,1号蛋个头最小,2号和3号个头差不多,4号明显比前三者大出一圈,外表也没有前三者光滑。打开之后,四个鸡蛋都没有腥腥的“鸡蛋味”。1号蛋黄颜色最深,蛋清很浓;2号和3号只是比1号蛋黄颜色浅些;4号蛋黄颜色略深,但是蛋清很稀,和水差不多的感觉。

  如果说从表面看还能区分四种鸡蛋的不同之处,那吃起来就完全没有区别了。无论从味道还是口感,根本察觉不到有什么太大的区别。

  只是因为四种鸡蛋在名称和包装上不尽相同,价格上也有了相当大的差距。

  名头只是噱头 专家建议买普通鸡蛋就可以

  面对名目繁多的“概念鸡蛋”,不少居民都感到迷糊了,这些都是鸡蛋,它们的品质到底有何不同?价高的蛋,真的营养不一样吗?记者在自己实验以失败告终之后,转而向专家求教。

  “其实土鸡蛋和本鸡蛋什么的都一样,只不过商家为了赚更多的利润,起的不同名字而已。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙的话,也在记者的意料之中。

  他说,如今商家为了吸引消费者的眼球,弄出像“土鸡蛋”、“无公害鸡蛋”等名头作为噱头,其实鸡蛋还是同样的鸡蛋。

  很多消费者也听信了商家的宣传,认为标注着“土鸡蛋”的就真是想象中放养吃虫吃草的土鸡;认为标注着“无公害”的鸡蛋就真是完全不吃饲料的母鸡生出来的。

  “人们也就是花钱追求个心里安慰,其实真正的土鸡蛋很少。市场上90%以上的鸡蛋都是吃混合饲料的鸡生出来的。”钱会长告诉记者,放养鸡吃粮食多,产蛋量小,而蛋鸡运动少吃都少,产蛋量大,才造成了价格上的差别。

  钱明伙说,很多人抱有“一分钱一分货”的想法,其实单纯追求价格高是不对的。“买普通鸡蛋就可以,土鸡蛋和鲜鸡蛋从营养价值上来讲没什么差别,只是品种不同而已。买鸡蛋买的就是个实惠,不要买太贵的,否则一定会吃亏。”他也建议广大网友。

  “红蛋黄”不是好东西 专家教你如何挑鸡蛋

  买鸡蛋时,很多人认为蛋黄颜色发红的才是好鸡蛋。钱明伙说,这是目前人们的一大误区,也是禽蛋行业的一个大问题。

  “蛋黄之所以称之为‘蛋黄’,就是因为它是黄色的。如果呈现其他颜色,肯定不正常。有些不法养殖场为了满足人们对‘红’蛋黄的追求,违规添加色素,甚至号称‘中草药’鸡蛋。”钱明伙说,尽管现在没有充足证据证明添加色素的危害性,但肯定是有百害而无一利。

  “好蛋的外壳新鲜,有一层白霜。买鸡蛋也不要追求个头大,原则上是越小越好。土鸡蛋一般都很小,一斤大概要十二三个,鲜鸡蛋一斤只有七八个。”谈到买鸡蛋,名人名家行政餐厅总厨师长周旦芳说。

  对于此前网友周女士提到的“蛋清能挂到筷子上”,两位资深专家的说法也很一致:蛋清浓证明鸡蛋很新鲜。此外,新鲜鸡蛋还有一个特征就是蛋黄很饱满,不会给人一种空瘪的感觉。

  究竟有没有假鸡蛋? 专家:不存在

  还有网友通过微博向我们咨询,买回的鸡蛋煮熟以后和橡胶一样,扔到地上还可以弹起来。钱明伙说这可能与天气或者饲料有关系。

  “大部分情况是天气造成的,冬天很容易出现。如果气温过低,鸡蛋在运输过程中会被冻住,煮出来的鸡蛋就会比较有弹性,鸡蛋黄也不再像正常鸡蛋那样酥,但这种是对人体无害的,大家可以放心。”钱明伙解释说。

  此前曾有专家解释,鸡饲料的中含有棉粕等杂粕也可能让鸡容易产下“橡皮蛋”,如果养殖户采用的是未脱毒和发酵处理的棉粕,且比例较大,蛋黄就会比较结实。

  “我在这里可以肯定的说,假鸡蛋是不存在的,希望网友们能够放心。”钱明伙说。

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