“明年你把牛奶全送到我们公司吧，我们会给你一个比现在这家公司给你的更好的价格。”“你的牛奶款我们保证月月清，还给你指派一名专业的牧畜师上门指导”……这几天，萧山区饲养着200头奶牛的牧场主张晓清，隔三岔五就会接到杭州的乳制品加工企业打来的电话。条件只有一个，把他牧场里每天产出的生鲜乳全部卖给他们。

　　“9月份我还在到处求人收购我的生鲜牛奶呢。”张晓清说，上个月开始，他感觉到了自己的“角色”变了。杭州好几家乳制品加工企业不仅纷纷打来电话，有的还上门来游说。与他相同境况的还有一些富阳、萧山的小型奶牛场。“原来我准备明年少养一些奶牛，现在我已准备明年多养50头奶牛了。”张晓清这么筹划。

　　一个“通知”让奶牛重新受宠

　　国务院9月下发民《加强液态奶生产经营管理的通知》，从2005年10月15日开始，乳制品加工企业生产新鲜牛奶即巴氏奶，只能用生鲜乳作原料，违规者将受到处罚。

　　杭州市奶业协会有关负责人表示，有很长一段时间，因为奶粉奶(还原奶)在杭州市场上的大行其道，使得本地送奶上门的新鲜巴氏奶总量渐渐萎缩。据统计，1999年时，杭州新鲜巴氏牛奶送奶上门总量达50万份，而现在这一总量已减少了一半。很大原因就是众多乳制品加工企业大量生产成本低廉的奶粉奶，使消费者走入牛奶消费的误区，以为利乐砖包装的高温灭菌奶比新鲜巴氏奶更好。

　　业内人士分析说，“杭州生鲜牛乳的收购价一直在每公斤2.4元左右，比北方等城市高出1/3以上，但生产出来的新鲜巴氏奶却与北方来的常温奶在火拼一样的价格。”一方面是成本低廉但消费者不知情的奶粉奶，一方面是成本高昂的巴氏新鲜奶，不少企业选择了前者。而国务院的通知断绝了乳制品加工企业继续将奶粉奶充当新鲜巴氏奶的美梦，也让近年来越来越不被重视的奶牛重新受宠。

　　两个月抢得1000多头奶牛

　　“奶源是乳制品企业的生命线，如果没有奶牛，本地乳企就无法生产品质优异的新鲜巴氏奶，也就没有了本地牛奶的优势。”业内人士说。

　　“杭州现有奶牛大概1万头左右，这些奶牛的年产奶量约7吨，即一头奶牛每天可供100人喝一包200毫升的新鲜巴氏奶，基本可满足杭州市现有居民家庭需求的奶量。但随着市民对新鲜巴氏奶的日益看好，明年杭产新鲜巴氏奶将迎来一轮新的增长期，那时，现有奶牛的产奶量就会喂不饱市场了。”他这样认为。

　　为此，杭州几家乳制品企业迅速行动起来。燕牌乳业新任命了总畜牧师，进行牧场总体发展的新规划，同时开展一系列科学养牛新项目的调研。新希望双峰乳业则对富阳生态牧场进行充分挖潜，积极培育小奶牛，发展更多的牧场。

　　而这几天，杭州两家最大的乳制品牛奶企业也开始满意地清点起自己的战果，“我们有着三四个非常稳固的大型奶牛场，4000多头奶牛已可满足每天原料奶的供应，因此，以前200头以下的小牧场我们根本不关心。但开抢奶牛后，抢不动对方的大型奶牛场，大家就都瞄准了小牧场。”一家杭州的乳制品加工企业的负责人表示，培育一头奶牛的时间起码需要半年多，而建设一个大型奶牛场还需要大笔资金。抢占小型牧场成了最快捷的奶源补给方式。据了解，这家企业短短两个月时间已“抢”了10个小型牧场，大约已有1000多头奶牛。另一家少的也已“抢”到了500多头奶牛。