在“禽流感”等因素的影响下，苍南县传统卤制品企业悄然转型。近来，该县一些上规模的卤制品企业，不再单纯加工生产卤制禽肉类产品，开始转向加工生产海鲜类产品。

　　作为苍南县传统卤制品的龙头企业，浙江八里香食品有限公司，日前应邀参加在成都召开的全国春季糖酒会。期间，八里香公司新推出的卤制海带等系列产品，受到经销商和消费者的喜爱。据八里香公司负责人透露，他们通过技术改造，在努力提高生产能力的同时，开发推出了卤制海带、海鲜系列产品。在去年秋季和今年春季的全国糖酒会上，该公司共签下近3亿元的销售合同。除此之外，以“鲜巴佬”系列卤制品为主打产品的浙江和丰食品有限公司，去年也推出了虾皮乌冬菜等蔬菜系列产品。另几家苍南卤制品龙头企业，也正在着手开发新产品。

　　据了解，苍南卤制品生产历史最早可追溯到上世纪三十年代，其大规模兴起主要在1995年左右。到2003年，全县有证照齐全的卤制品生产企业93家，年产值达10亿多元，成为当地的五大支柱产业之一。但就在那一年，苍南的“染色乡巴佬”遭央视曝光：一些乡巴佬产品采用了有害化工原料“酸性橙”等进行染色。尽管“染色乡巴佬”在苍南只是个别现象，但此后苍南卤制品在市场上的销售就不温不火。次年二月，禽流感的影响又造成禽类产品的滞销。

　　对于苍南传统卤制品企业的悄然转型，有关人士认为，单一农产品抗风险能力比较弱，企业不断丰富产品品种，能为其更好地规避市场风险提供保障。