到路边小摊上吃个早饭，这个许多杭州人多年来的早餐习惯，正在悄然地发生改变。
细心的居民发现，在杭州的大街小巷，原本夹杂在居民区中、临时流动在路口的一些小摊小店不见了，取而代之的是一些早餐广场、美食一条街、社区食堂等的兴起，卖的还是杭州人爱吃的油条、煎饼果子、馄饨、拌面等，价格没有太多变化，但明显要干净整洁规范了许多。
尽管形式各不同，但他们有一个共同的专业称呼——餐饮联营店。从今年年初开始，杭州市正式开始“收编”小餐饮店、小食品店，除了进行整治、淘汰之外，还要进行置换和整合。同时，全面推广面积在100平方米以上、多家联营统一管理的小餐饮联营店。
几个月过去了，这些联营店生意好吗？离你家最近的联营店开在哪里？居民吃早餐还和以前一样方便、便宜吗？还有哪些地方可以改进的？本报为你开展了一次小餐饮联营店全城“大搜索”。
都去吃吃看
杭州各城区大办卫生早点，当然是为我们老百姓好，是重视民生的良好表现。但愿这一次，能讨得大家的欢心。
要说群众也是不那么好伺候的。除旧布新，众口难调，总毁誉参半的。本来在路边摊点吃，也不是不知道卫生质量慌兮兮的没保障，比如油条里面有没掺洗衣粉，含铅量有多少；比如包子里的肉馅是否新鲜、是啥部位的？只是图方便，仗着肠胃免疫力好，会将就，也就习惯了。但现在也有点担心，如今尽管新摊点的设施好了，卫生讲究了，数量会不会变少，价格会不会提高？要让百姓买账，价廉物美、就近方便缺一不可。但凡事总不是一蹴而就的，得有个完善过程。
方便的话，最好都去吃吃看——吃上瘾了、吃习惯了，就说明这桩事情办成功了。
上城篇
样本：百诚大食堂
清波街道百诚大食堂位于惠民路56号，是一幢独立的二层楼，约450平方米，它是今年4月份由省商业厅内部食堂改造而成的。百诚大食堂可容纳700余人同时就餐，一日三餐对外开放。早餐包括油条、大饼、稀饭、面条、馄饨、油煎饼等20多个种类，一般一顿早饭两三块钱足够；中午荤菜有东坡肉、大排、鸭子，一顿午餐40来个花样，各种价位都有，从1元到15元不等，平均每人不到10元钱就能吃好。
战绩播报：目前，上城区6个街道共开出了6家餐饮联营店，全部对外营业。这6家餐饮联营店分别为望江街道联营店(衢江路10—22号)、南星餐饮特色联营一条街(复兴南街181号)、清波街道联营店(惠民路56号省商业厅百诚大食堂一楼)，湖滨街道联营店(庆春路159中河大厦)、紫阳街道联营店(太平巷19号)、小营街道联营店(江城路889号香榭商务大厦3楼)。另外，学士路餐饮一条街已经制订好改造方案，完成设计。
经验之谈：在餐饮联营店整治过程中，上城区疏堵结合：整合多方资源建设小餐饮联营店，坚决取缔无证无照小餐饮，及时遏制小餐饮整治返潮现象。还成立了特色街餐饮行业业主自治委员会和民间食安办，引导经营店家自觉加强行业自律，形成店家联合自治、政府驻街监管、群众自发参与的食品安全监管网络。
下城篇
样本一：长庆早点广场
今年6月，环北小商品市场南门，池塘巷里，面积达400平方米的长庆早点广场开放了。油条、豆浆、面点、馄饨、鸡蛋饼……入驻早点广场的7家小餐饮经营户各具特色，口味多样。专门的操作间、管道煤气、烟道、防蚊蝇设施等一应俱全、卫生干净。
一位经营小首饰店铺的老板笑着说：“过去，为了赶早来开铺子，环北小商品市场的经营户，大多吃不上早点。现在我每天都到这里来吃，隔三差五换个口味，又卫生，吃得很落胃。”
样本二：再行里小餐饮一条街
对于颇受百姓欢迎的“小餐饮一条街”，下城区也在规范的基础上给予了保留。如再行里小餐饮一条街上的20余个大排档，就通过整治全部退路入市，形成了一片营业面积约1000平方米，店面整洁，生意火爆的美食街。而在下城区，这样的小餐饮一条街眼下已有5条。
战绩播报：下城区坚持无证无照查处取缔和小餐饮联营店建设两手抓，以老年食堂打造为特色载体，扎实推进食品安全专项整治工作，规范提升了小餐饮店59家(其中拉面店8家)，取缔了71家(其中拉面店10家)，创建小餐饮联营店4处，小餐饮街5条，市民食堂3处。
经验之谈：在整治过程中，下城区建立了一支由社区居民组成的社区食品安全督导员队伍，实现食品安全网格化管理。这些督导员深入大街小巷，在第一时间掌握辖区内的食品企业变化、食品安全的信息，并第一时间上报街道、部门，以便各部门及时掌握情况，以最快的速度把问题解决在萌芽中。
拱墅篇
样本：信义坊早餐广场
信义坊早餐广场是拱墅区首家早餐广场，投资30余万元，占地550平方米，由9间木屋组成。广场主要经营烧饼、油条、馄饨等10余个品种的杭帮小吃和特色风味小吃。另外有嵊州特色风味摊上的小馄饨、干菜鲜肉蒸饭、鲜肉豆腐小笼包、嵊州干炒年糕、嵊州炒炸面，闽北风味小吃摊上的芹菜鲜肉大馄饨、芹菜鲜肉水饺、肉燥粉丝……
信义坊早餐广场主要服务周边居民和上班族，价格非常实惠，像牛肉粉丝1.5元1杯，馄饨1.5元1碗，豆浆、豆腐脑、稀饭1元一份……早餐、中餐、晚餐10元之内就能吃饱。
战绩播报：拱墅区计划每个镇街都要开出一处小餐饮联营店，目前除了信义坊早餐广场外，米市巷古河巷餐饮一条街和半山镇餐饮联营店也已经开出。其中米市巷古河巷餐饮一条街，面积306平方米。半山餐饮联营店有两处，一处为半山路1号，共520平方米，4家店，都是小餐馆，人流量也比较大，因为在医院旁边，生意不错；半山路23号，有150平方米，3家店，分别为田园人家、田园面馆、新疆羊肉，开出后生意火爆。
经验之谈：在小餐饮联营店整治过程中，拱墅坚决关停了169家不符合规范的小餐饮店。在小餐饮联营店规划布点中，无论从价位上还是辐射人群上都充分考虑周边居民的消费需求，力求每开出一家小餐饮联营店就火爆一家。对于条件尚可的小餐饮店进行规范管理，适时转变经营业态，提升规模档次。
江干篇
样本一：采荷百荷厨房
采荷百荷厨房，位于采荷街道五安路10号(采荷文体中心斜对面)，是杭城最早的早餐广场之一。5家门店，开了8年，生意很好，名气很大。
今年5月份，百荷厨房又做了一回吃螃蟹的人——开分店。第一家分店开在庆菱路上，周围的人气很旺——紧邻采荷一小、采荷一区农贸市场、采荷派出所，可辐射人民、双菱、新凯苑等6个社区。虽然分店面积小了些，但同样拷贝了联营的模式，5家门店入驻确保品种的丰富。
从联营到连锁，最大的受益者是周围的居民：再也不用走十分钟的路去总店了，吃早饭更方便。现在，采荷街道还在各个社区选点，力争在夕照、观音塘、凯旋路等区块新增2-4家联营连锁店，让居民在家门口就能方便地吃上早餐。
样本二：四季美食天地(森禾店)
钱江新城核心区，白领吃饭一直是个大问题。
前些日子，四季青街道和定海社区共同筹备，在写字楼里开出了第一家便民食堂——四季美食天地(森禾店)，解决白领们外卖不送、饭店难找的吃饭尴尬。
食堂位于四季青街道森禾商务广场B幢的四楼，面积1650平方米。整整一层楼可以容纳500人同时就餐。橘黄色的工作台，灰色的桌椅，滚动显示屏，饭菜的品种有20余种，一份素菜2元，一份荤菜4-8元，预计人均消费在10元左右。整个操作参照了大学食堂的自选式快餐的模式，用刷卡消费更简便、更卫生。
“不仅是森禾的人可以来吃饭，周边楼宇的人都可以到4楼餐厅办公室办理就餐卡和充值。”同时，随着入驻钱江新城楼宇的企业不断增加，四季青街道计划在森禾店试点的基础上，在辖区内进一步推广便民食堂的模式。
战绩播报：江干区结合区情实际,要求每个街道建2家、每个镇建1家餐饮联营店。截至7月31日，全区共建成开业联营店10家，其中9家为采荷模式联营店，1家为商务中心便民食堂。此外，凯旋早餐广场双菱路店正在配合特色街打造工作对原有业态进行调整，计划10月底前完成；闸弄口社区餐饮广场正在土建施工中，预计年底前可以完成。
同时，在新建、在建居住区，也计划打造与社区配套服务相适应的早餐联营店，引入知名餐饮。
经验之谈：江干区在联营店建设过程中，与居民住宅楼下小餐饮置换、城郊接合部“两摊”整治、城区环境提升、餐饮功能开发等相结合，探索出了多种经营模式。
小餐饮联营后，有些居民反映点偏少，吃早饭不方便，“叫好不叫座”，针对这个问题，江干摸索出了采荷的从联营到连锁的模式。
而针对老社区配套用房较为紧张的特点，凯旋早餐广场景芳店创新地借用原有土菜馆的场所。在中晚餐的基础上，通过置换和引进经营户，为居民提供品种丰富的普及型早餐、风味早点。
西湖篇
样本：留下小餐饮联营店
原先总在“路边摊”买早点的留下人，最近改了习惯。留下大街70号——一处全新的小餐饮联营店，成了他们的新选择。留下街道出资40多万元建设的联营店，面积达280平方米，环境清雅、卫生，各种设备齐全，目前已入驻5家经营户。其中包括一家拉面店，四家中式早餐，早餐供应食品达30多种。据店家介绍，与以往拉面店日营业额较以前提高了三成，达1000元以上；而几家中式餐店一天的营业额在2000元左右。
战绩播报：目前，西湖区已全面完成227家无证小餐饮整治取缔任务，并实现全区11个镇街小餐饮联店全覆盖，总面积达2975平方米。此外，西湖区曙光路、文二西路等7处被市里评为“八小”行业示范街(社区)，特别是黄龙海鲜大排档，还被省卫生厅确定为小餐饮卫生管理示范点。
经验之谈：联营店建设中，重点要在选址、产权、标识、设计、招商等五个环节上严格把关。
在食品安全整治取得阶段性成效时，要坚持管治并重，加强监督，完善机制。如落实餐饮经营单位分类监管制度，按照风险性水平和信誉度确定监管重点。目前，该区餐饮单位分类管理率达100%，其中，A级单位41家，B级单位284家。
滨江篇
样本一：长河餐饮广场
齐飞路279号。红色的门牌，简洁的装修，如果不是来往的食客，会让人误以为是一个超市。在滨江长河街道滨兴小区的长河餐饮广场，是滨江区第一个以早点为主的餐饮广场，也是该区目前硬件设施最好的一家。
化隆拉面、酸菜鱼、真情小吃、宾兴旺角、贵州花溪牛肉粉……整个餐饮广场共有5家店面。这个面积620平方米，投资150万装修的餐饮广场，看起来像是较高档的大学食堂。宽敞、明亮的大厅配上奶白色的地砖，看上去非常整洁清爽。大厅的一侧是统一设计的早餐出售窗口，每个窗口根据所售早餐种类的不同加以分割。出售窗口后方就是干净卫生的厨房，厨房内烹调、保鲜、消毒等专业器具一应俱全。
从3月8日开张那天起，不少居民就开始把自己的早餐交给了这里。
样本二：中兴花园餐饮广场
虽然还没有正式营业，但正处于品牌引进阶段的中兴花园餐饮广场还是非常引人注目——这将是滨江区面积最大的餐饮广场，有3000平方米早餐广场，2050平方米属于居民吃早餐的地方，另外900多平方米规划引进超市。
“引进超市，一方面能方便群众，另外也是为早餐广场聚集人气。”据了解，中兴花园的模式有可能还会在其他小区早餐广场建设中推广。和现有的早餐点不同的是，中兴花园早餐广场的定位是“品牌化”的，他们正积极地与知名品牌联系，希望他们能入驻。
战绩播报：截至目前，滨江区有已建成餐饮联营店1家，建设中2家，近期规划建设4家。除此之外，各街道也在各自辖区利用村级留用地、改建现有场所积极进行布点规划，确定了10余处餐饮广场规划建设点。
另一方面，该区采取联合执法的模式，进行集中整治，对无证无照餐饮店进行坚决取缔。经整治后，全区的143家无证小餐饮，现已创建15家示范单位，规范了75家，置换了4家。
经验之谈：相比其他城区，滨江区早餐广场的规划空间相对较为宽裕，许多住宅小区的配套设施也正在逐步形成。针对这个特点，滨江区创造了“中兴花园”的模式，在居民比较集中、人流量较大的小区、楼盘中规划建设综合配套设施，将生鲜市场、超市等与早餐广场充分融合，创造吃饭顺带买菜、逛超市的“一站式”服务。
同时，滨江将加快推进早餐广场建设，计划在所有的商业楼盘、农转居拆迁安置房都配套建设早餐广场。
