第一次听说蒋安芳，是从一位家政公司的老板口中，“开了13年保姆公司，像蒋安芳这样优秀的保姆，只能用‘极为少见’来形容。”
她曾是个女企业家，也曾雇保姆照顾自己。
后来来了宁波，自己却做起了保姆，现在一家富豪家里做保姆，月工资两年前就已超过了5000元。
我一下对她很感兴趣，她究竟是个怎样的人？从企业家到保姆，是如何调整自己，自我适应的呢？同是做保姆，和其他保姆有何区别、怎么把工作做出色的呢？在富豪家做保姆，又是和东家怎么相处的？
辗转联系上了蒋安芳。
她现在的东家是宁波某集团总裁，住在百丈路上的一个高档别墅区。
7日下午3点左右，在一幢带花园的别墅前，我见到了她，黄色挑染的短发、咖啡色的棉衣、小脚裤，加上一双尖头黑皮靴。
花园边上，黑色的铁艺旋转楼梯，连着上面两层260平方米的主人住宅区。花园用白色的木栅栏围着，木秋千随风一荡一荡的。
蒋安芳的居室在第一层，近20平方米：双人床、液晶电视、空调、墙壁上挂着几幅壁画……
采访间隙，她看上去有些着急，东家晚上在家吃饭，菜要花些心思，有烤菜、梅干菜肉、冬笋老鸭汤……
都市快报：你平时都做宁波菜吗，水平怎么样？
蒋：是啊。我做过的前后两个富豪雇主，都是宁波人，爱吃宁波菜。像烤麸、螃蟹、咸菜黄鱼，都经常吃。
要说水平，我现在最拿手的就是烧宁波菜，至少前后我工作过的两家富豪雇主都很满意，呵呵。
前段时间，以前的雇主还托人带话，希望我能够回去，因为我做的菜干净好吃。
都市快报：水平怎么练出来的呢？
蒋：都是在雇主家练出来的。每次看他们吃好饭，我都问一遍：哪里不够好，我记下这次放多少盐，根据雇主的口味，一点一点调出来。
还到处向人打听，怎么选螃蟹？烤菜怎么烤？
我去过江东一家烹饪学校上课，学营养搭配，学正规宁波菜的做法。现在我已拿到初级厨师资格证书了。
旁白：
蒋安芳，49岁，安徽阜阳口子镇人。
上个世纪80年代，她从做服装生意起家，开过砖窑厂、煤饼厂，最终投资养殖场养鸡，苦苦奋斗，成了阜阳当地小有名气的“致富带头人”，手下有几十号工人。
洗衣、做饭、打扫……对蒋安芳而言，以前这些离她的生活很远很远。
如果说2003年某月的某一天，蒋安芳的生活依然顺理成章地进行着。那么不久之后，命运的转盘悄悄转动，是她万万没有想到的。
都市快报：能描述下，以前自己做企业时，平时生活是怎样的吗？
蒋：早上起床，保姆会把早饭煮好端到桌上。吃完早饭，就赶到养殖场去，听工人汇报养殖场的情况。有时候，我还要去阜阳市里开座谈会，作为“致富带头人”，和别的养殖户交流养殖经验。
都市快报：从女老板到保姆，能谈谈那一段巨变吗？
蒋： 2003年，养殖场出现了危机，成批成批的鸡生病死掉，剩下的鸡也不下蛋。到最后，辛苦攒下来的家业全没了，连房子也赔了进去，那是我感觉最绝望的一次。我决心到大城市闯一闯。
刚到宁波，想自己创业，卖过早点，每天两三点起来干活，熬到眼睛都肿掉，可是我发现，要在大城市打拼，更难。
我渐渐认清了现实，决定给别人打工。
都市快报：原来是雇保姆照顾自己，现在给别人做保姆，心理上能转过弯来吗？
蒋：刚做保姆那会，是挺痛苦的。很怕被老家的人知道自己在做保姆。
后来慢慢认清了现实：人干吗要活在过去，就算做保姆，也要做得比别人好。我还要回家盖大别墅，一样能证明我不是个没用的人。
原来雇过保姆，对我也是个帮助，至少我更理解雇主的想法。
都市快报：也可以有其他选择，为什么选择做保姆？
蒋：初中就毕业了，现在40多岁，想找份好工作很难。想了很久，最适合我做的，就是保姆。
都市快报：现在是不是觉得当初的选择没错？
蒋：那倒不是。一开始是难啊，我过不了自己这关，也有过看不起自己的日子，足足做了3年的思想斗争。
现在再回头看这个选择，还是觉得，自己跑出来打工，像个“逃兵”。
旁白：
2006年，蒋安芳决心来宁波，儿子和媳妇都在这个城市工作。当初家人集体反对，现在她终于立稳了脚跟，2007年时，月薪就已经超过了5000元。
在宁波保姆市场上，这已是一个“天价”。
怎么会放弃自己企业去做保姆的
富豪家做保姆有什么特别要求吗？
都市快报：在富豪家做保姆，有什么不一样吗？
蒋：心理压力特别大。两家富豪雇主对生活的要求都很高。倒不是他们每天吃什么山珍海味，其实他们吃得也很普通。
比方说早餐：也就是白粥油条。但得扣准每个人起床的时间来做。有时候，每个人起床时间的不同，得做4顿早饭。中午：3到4个菜，晚上6菜1汤。得荤素搭配，营养均衡。
做菜很花时间。比如吃螃蟹，得用干净的刷子，把每个脚都刷干净；吃青菜，得切成十字花形，层层都要洗干净，而且菜梗之间不能断；吃芹菜，外面的粗筋杆都要剥掉；黄花菜，每一根硬头都要掐掉；吃烤麸，做配料的每一颗花生衣都要剥干净；吃红烧肉，肉质颜色必须到位……
洗盘子，得“左三圈右三圈”，用水冲洗不能少于4遍。擦干后的效果，必须光洁如新……
洗衣服，全部都要用手洗。因为衣服都很珍贵，一件小背心，可能都得好几万块钱。洗好，老板娘都是亲自熨衣服的。我一个月休息两天，平时每天神经都要绷得很紧，这样一来，压力自然就大了。
都市快报：听中介说，你先前的一个雇主，一个月里，负责打扫的保姆就换了20个，究竟打扫的要求有多高？你是怎么坚持下来的？
蒋：专门负责打扫卫生的工资也有3500元，但这活也很难做。雇主家的地板和家具，都很高档。清洗都有专门的洗涤剂。光地板的保养，就比得上一堂课了。
如果不是非常仔细小心，很容易出错。
要长期保持清扫得正确干净，的确很累人的。
都市快报：你觉得和富豪相处起来，会不会和平常人有不同？
蒋：我每天和他们生活在一起，至少看明白了一个道理：有钱人其实活得也不轻松。
他们平常都很好相处，和普通人没什么两样。
就是压力大的时候，脾气就差了。我告诉自己，得忍着，谁没个脾气呀。保姆和雇主在一起生活，总会有摩擦。我觉得，互相的信任很重要。不然雇主老防着保姆，保姆老是抱怨雇主，越来越不信任。
但是，有时候也要看运气，遇上一个尊重你的雇主，才做得开心，愿意好好去做。雇主和我的关系就像家人一样，他们去海南旅游，也会叫上我，我觉得很开心。
蒋安芳
和同行分享的经验
首先，要人品好。不能贪小便宜，比如说钱掉了，做糊涂账；
其次，要自爱。做保姆，并不代表我就低人一等，该得的(工资)就是自己的，不该得的(礼物)，没什么好羡慕的；
再有，用心细心地干活。将心比心，时间久了，雇主心里自然会明白；
最后，保姆也是个技术活。得不断学习，琢磨，你的菜好吃，你打扫的房子特别干净，还怕找不到雇主？
结语
《蜗居》里，郭海萍的邻居，做钟点工的徐阿姨让我印象深刻。
雇主不给加工资，用剩菜抵过。徐阿姨也不是吃素的，买菜偷工减料，努力从雇主牙缝里省下钱，变相给自己加工资。
好一出保姆雇主拉锯战！
蒋安芳说，她是运气好——两家富豪雇主都尊重她。
但反过来说，这两家雇主运气也不错，蒋安芳如此用心地经营自己的这份事业，为他们省了不少心。
也许，这个时代有太多人忘记了：职业、金钱、地位，并非是衡量一个人贵贱的标准。
普通保姆怎么做到天价保姆的？
都市快报：这中间肯定经历了很多困难，能谈谈吗？
蒋：刚开始的日子最痛苦。我在邱隘一户人家做保姆，1000元一个月。我不会做宁波菜，听不懂方言，每天活得很焦虑。
一个月后，我辞了工作，在床上躺了好几天。我忽然明白，真正痛苦的，是意识到自己没能力做一个好的保姆。我下了决心：要做，就要做宁波最好的保姆！
都市快报：1000块工资涨到5000块，能说说是怎样的历程吗？
蒋：我总结了刚开始做保姆的失败：没有技能。
我后来换过很多雇主，不是因为和雇主相处不好。而是把这当成了解宁波家庭的途径，在这个过程中学做宁波菜，让自己听懂宁波话。
每到一户家庭，我都用心工作。但更多的是观察，学习。把自己融入到宁波人的家庭中去。
慢慢地，工资从1000元涨到了1500元，又涨到了2000元……把自己的口碑做出来了，很多中介的老板也开始信任我，愿意给我介绍好的雇主。
从2007年到现在，蒋安芳曾先后在两个富豪家做保姆，口碑都很不错。
雇主A：某集团老总，宁波富豪榜排名47位
对蒋安芳的评价：在蒋之前，找过16个保姆，就数她最好了。现在还想请她回来继续做。
雇主B：宁波某化妆品集团老总
对蒋安芳的评价：超出了想象，之前真没料到她能做得这么好。
都市快报：听说以前你的雇主是个富豪，在你之前已找过16个保姆，你觉得她是怎么看中你的？
蒋：一般有个试用阶段，我的任务就是做饭和洗衣服。我告诉自己，雇主选择了我，对我而言就是个肯定。我要用心细心去做，把活当成自己家的。
有一次，我丢了40元的菜钱。老板娘说算了，但我难受得睡不着觉，从自己的工资里扣除了40块，还给老板娘。后来凡是我的错误造成的损失，都自己扣工资。老板娘看中我，也许就因为她信任我，相信我的人品吧。
都市快报：你觉得自己最大的优点是什么？
蒋：做人本分。该我的，就是我的。不该我的，我一点也不贪。平时，我把每一笔开销，都记录下来，贴上小票或者发票，做成一个统计本，到月底给老板娘。后来，她干脆把家里所有的“后勤开支”都交给了我。
老板娘曾送过我项链、衣服、手机。我觉得这些不是我应得的，我为她工作，她支付工资，事实上我们就是平等的。我把她送的东西都退还了。
5000块一个月的工资，的确比一般保姆高很多，但承受的心理压力也很大。
据都市快报 见习记者 诸芸 摄影 任烨
