浙江在线01月27日讯 昨天，记者从嘉兴市餐饮行业协会得到的数据显示，2009年全市餐饮(住宿)零售总额达到了82.19亿元，同比增长14%，经历了2009年上半年金融危机下的萧索，2009年下半年餐饮消费终于迎来了强势回冲。这种火爆的势头一直延续到了今年，距离春节还有半个多月的时间，挂出“年夜饭”预订招牌的各中高档餐馆的年夜饭早已被预订一空。

　　企业年夜饭也抢手

　　昨日，记者从市区各大宾馆、酒店了解到，大年三十晚的宴席早早就被预订一空，价格较去年略有上涨。除了年夜饭预订火爆之外，企业年夜饭等也排满各大酒店、宾馆大年三十前的档期。

　　“年夜饭早在1月初就订完了。”嘉兴宾馆总经理沈松梅告诉记者，虎年年夜饭大厅散桌价格为每桌998元，包厢价格在每桌998元至1800元。与去年相比，一些中大型酒店年夜饭的价格上涨了10%至20%。博雅酒店年夜饭包厢价格为每桌3288元和2288元，散桌是每桌1688元起，相比去年均上涨了几百元。

　　除了年夜饭预订火爆外，年前企业年夜饭预订同样抢手。据金悦王朝国宴中心客户经理郑灵芝介绍，企业、单位的年夜饭预订自1月初就开始了，大年三十前的一段时间，几乎天天都有几十桌酒席预订在册。

　　年夜饭外卖渐流行

　　一提起年夜饭，在银行工作的张辰就想起“年夜烦”，“由于春节回家的车票比较难买，我和老公一般都是两个人在嘉兴过年，但又不想辛辛苦苦做菜、洗碗。”今年，她选择了一种适合“懒人”的年夜饭消费方式——年菜外卖。

　　记者从首次推出“年菜外卖”业务的博雅大酒店了解到，目前每套年菜售价888元，包括冷菜、鸡鸭鱼肉等在内一共6个至8个菜式。“我们特别为‘年菜外卖’定制了精致保温餐盒，顾客只需要提了盒子回家，就能吃到热气腾腾的年夜饭。”博雅酒店公关部相关负责人告诉记者，“年菜外卖”业务一推出就收到许多预约订单，其中绝大部分定在大年三十晚上。

　　据了解，预订“年菜外卖”的多为三口之家，也有不少是外来务工家庭。这名负责人认为，随着小夫妻家庭越来越多，嘉兴“年菜外卖”的市场还有很大的发展空间。

　　半成品年夜饭遇冷

　　近年来，除了大年夜到饭店里吃年夜饭，省心不少的半成品年夜饭也在杭州、上海等城市逐渐走俏，在杭州，包括楼外楼、知味观等都推出了价位不等的半成品年夜饭，但这一时髦品在嘉兴却不见动静。

　　昨天，记者采访了多家酒店发现，年夜饭半成品的业务做起来很难。“前几年我们曾经推出半成品年夜饭的业务，但是效果很一般，第二年就放弃了。”嘉兴宾馆总经理沈松梅表示，当时推出了5人份、7人份和10人份等若干种半成品年夜饭，但市场反响平平。

　　对于今年杭州、上海等城市逐渐趋热的半成品年夜饭，沈松梅认为，目前要在嘉兴发展还有一定难度。“传统嘉兴老人会抱着‘既然在家吃，去菜场买回来自己做便宜多了’的想法，而且半成品拿回家还是要加热、装盘，这对不喜欢做菜、洗碗的年轻人来说，还是不如去酒店吃来得省心。”

　　市餐饮行业协会副秘书长苏强认为，每到年终的民工荒是导致企业不愿意推出半成品年夜饭的主要原因。

　　去年餐饮(住宿)零售

　　总额同比增长14%

　　2008年，嘉兴市餐饮(住宿)零售总额为72亿元，同比增长23%，2009年全市餐饮(住宿)零售总额为82.19亿元，同比增长14%。“2009年全年餐饮消费增速放缓主要还是受到金融危机的影响，比如中档餐馆的平均消费水平由往年的每桌1500元降低到了1200元。”苏强认为，对酒后驾车行为的严查也是导致餐饮消费增速放缓的主要原因。

　　据统计，市内部分高档餐馆在2009年上半年出现了20%左右的消费额下滑现象，同时有不少中低档餐馆难敌冲击而关门歇业，但下半年随着经济复苏以及婚宴预订的快速上升，餐饮消费开始回升。

　　“虽然去年有部分餐馆关闭，但是初步估计去年嘉兴市新开了12家大中型餐馆，其中就包括俪都等大型外来餐饮企业，同时也有许多更具特色的外来餐馆入驻，像云南大理菜以及特色川菜等。”苏强表示。

　　业内人士建议，许多传统的餐馆可以从多方面开拓销路，“例如将许多嘉兴传统年夜饭中的名菜原料配备齐全，以半成品的方式供应给市民，一方面这样的菜品相比在饭店食用便宜了将近1/3，另一方面饭店也可以利用专业的营养搭配给予消费者更多元的选择，同时也开拓了自身销路。”

　　据南湖晚报 作者 谭罗敏 施兰