杭城高端超市动作频频

　　Ole超市进军杭州，本地几家高端超市也在紧锣密鼓地“布阵迎战”。

　　记者了解到，开业快一年的杭州大厦D座5楼的城市超市计划在6月份搬迁到C座地下一层，除了继续扩充生鲜、有机蔬菜、熟食货品，还要增加许多进口小家用品。

　　杭州大厦的购物城计划中，将把城市超市打造成高端连锁超市的“样板”。城市超市提倡的是“健康生活，城市精品”的营销理念。

　　杭城另外一家大型超市世纪联华早在去年就酝酿开办高端超市。该超市在卖场进行高端超市问卷调查时，记者还参与其中。问卷中涉及了消费者对高端商品的接受度等内容。

　　前段时间，有消息称世纪联华的高端超市选址已经完成。该超市公关部负责人石凌向记者证实，选址已经确定，该高端超市将入驻西湖银泰，目前正请日本设计师在进行装修，具体开业时间还不能公布。

　　业界褒贬不一

　　杭州白领小瑶喜欢做西餐吃，却苦于买不到上乘的调料。“找遍全城超市也没找到牛排汁。要么只能在一些高档餐厅买半成品牛排时会附送一点，但味道不好。”对于高端超市的到来，小瑶非常期待。

　　有人认为，高端超市的进入细分了顾客群，消费者和超市可以各取所需。Ole负责人在接受记者采访时表示，该店的客户群定位是那些不喜欢排长队又追求高品质生活的人。企业家、中产白领、“海归”都是他们的目标顾客。选择杭州也就是看中了这里是富人聚集的洼地。不过，他坦言进驻杭城有困难，准备用一年的时间来培养消费群。

　　记者发现，高端超市的卖点无外乎进口商品和有机、绿色食品。其实，在杭城的一些连锁超市里，这样的商品并不那么畅销。

　　上周日，记者在杭州一家超市的进口商品柜台上发现，不少商品的生产日期还标着2010年初的标签，临近保质期食品随处可见。一批临过期食品正在店内打折促销。贴着有机食品标签的蔬菜，蔫成一团，根本无人问津。对于高端超市，一个难点就是商品周转率。

　　一位超市中层管理人员认为，高档超市最终还是要服务商圈，“定位于上海富有人群的久光超市之所以能做起来，得力于该超市周边的外国人、白领等人群。杭州的高端超市做不做得起来还得看超市所在的商圈”。

　　三家高端超市抢占一个蛋糕，他们各自有何“法宝”？

　　相比地处钱江新城的Ole，杭州大厦和世纪联华具有地段优势。据了解，世纪联华高端超市不光注重进口产品，还注重产品品质的提升。

　　杭州大厦负责超市的虞经理告诉记者，做高端超市是一种趋势，现在三家都在发展高端超市，很难说最后的竞争结果会是怎样，但他认为大家可以互相“学习”。

　　Ole在高端超市竞争中则具有产品品类齐全和专业化服务等优势。“顾客可以购买食材后在超市的高级厨房里制成菜肴。我们的服务员不会说欢迎光临，而是用目光关注顾客。顾客在购物的同时，服务员会告诉他美国哪款鹅肝口感最好，你买的水具有哪些功能。”对于三家高端超市竞争中有可能出现的“撞车”，戴红表示对Ole充满信心。

　　目前，Ole全国有9家，深圳2家，北京7家。戴红直言，Ole落户的城市首先得进入GDP全国十五强。选择杭州之前他们做过市场调查，发现浙江是全国富豪人数最多的省份之一，具有强大的消费能力。这些高收入人群与他们的目标顾客群相当吻合。

　　高端超市

　　卖即食类商品风险不小

　　“对我们便利店是一点影响都没有。”正在发展便利店业态的祐康电子商务公司总经理郑凌认为，便利店是按照消费者对便利和即食消费的需求占有消费市场的。高端超市和大卖场是以人群分类来定位的。

　　他认为，高端市场细分顾客是理所当然的事。但杭城一下子冒出数家高端超市，他认为前景并不明朗。

　　“高端超市如果以即食类食品为主项，如蔬菜、冰激凌、蛋筒，做起来会非常困难。既然是高端客户，他们肯定很讲究食品的新鲜度，对货品的周转率要求很高，否则的话，损耗很大。为此，超市要承担很高的成本。”

　　郑凌提出了他对高端超市的建议。他认为，高端超市应注重商品结构，化妆品、洗浴、日化等日用百货明显比即食类商品有优势，“无印良品东西再贵，消费者还是会去买。高端超市可以在屈臣氏、无印良品、丝芙兰等成功的基础上，再挖掘一下新的盈利模式”。(高丽莎/文胡元勇/摄)