杭州市第一人民医院中药房主任宋小军 资深中药学专家，中医制药专家，熟谙各种中草药的品种、药理及功效。

　　  我第一次吃莲藕骨头汤是在“兆丰年间”，这是开元路上一家并不起眼的小饭店，然后就一发而不可收，喜欢上了这道菜鲜甜的美味。我向厨师请教，学了这道菜。闲暇之余，就经常在家DIY，烹饪一大锅，拿到单位和同事分享。

　　  听说我要给快报读者推荐菜肴，同事们都说，就推荐这道办公室里大家都爱吃的菜吧。我的同事副主任中药师马月光，还专门找中医经典研究了这道菜。

　　  《神农本草经》中就有记载，藕有“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”的作用。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经。藕，不仅是佳肴，还是一种良药。

　　  藕是分生熟的。生的藕，性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散淤清热，凉血，止呕；熟藕的药性则由凉变温，失去了散淤清热的功能，而增加了益胃健脾、养血补虚的作用。

　　  听说，妇女产后是忌食生冷食物的，但是惟独不忌藕。

　　  从现代医学来说，莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物等营养素及钙、磷、铁等多种矿物质。

　　  莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的病人也蛮适合的。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人，也非常适合。

　　  藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。

　　  因此，这道莲藕骨头汤不光味道好，还有补心益肾，滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

　　  另外，我的个人建议是，可以加点枸杞，来补肾益精，养肝明目。或加一把花生，增加益气、养血、和胃的功效。

　　  原料：莲藕适量、肉骨头适量(排骨、腔骨、棒骨都可以)。另可加花生、枸杞等。配料：姜两片、黄酒、食盐适量。

　　  制作：肉骨头洗净，用沸水焯去浮沫(或者用食用油、姜片煎一下)；将肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与黄酒适量，转小火煮一个小时；藕切成小块，放入肉汤中，再煮半个小时，加盐，半个小时后原汁原味的莲藕骨头汤就煲好了。

　　  功效：改善脾胃虚弱，益气、养血、和胃。