夏天是番茄的全盛季节。从农贸市场买来红艳艳的番茄，居然过了两周都不坏，杭州人陈女士对自己最近的这个发现百思不得其解，她有点担心，买到的番茄被打了激素或者防腐剂。

　　很多人都有生活经验，小时候的夏天，如果家里买来番茄，放不了一周时间就会腐烂。为了验证陈女士家放了两周还不烂的番茄的说法，记者买来4种番茄做了个小实验。从农贸市场买来4种番茄，在室温条件下放了10天后，只有一种番茄开始腐烂，其他三种仍然保持新鲜光泽，完好无损。

　　简单的实验可以说明，现在的番茄的确和以前不一样了。究竟是什么原因，可以让番茄放了2周还不坏呢？

　　本地番茄总是最先卖光

　　昨天上班前，家住水星阁的王大妈特地跑到楼下的社区小菜店里买了两只大番茄，等回家凉拌吃。小菜店的老板娘指着一个大箩筐里的番茄说，她卖的番茄都是下沙本地种植，大的一只有一斤重。一大筐130斤番茄，每天总是很快就卖光，顾客来晚了就买不到了。

　　这样的大个番茄在农贸市场里并不多见。在附近屏风街农贸市场里，番茄个头都很匀称，和冬天的柿子差不多大小，颜色也更好看。不过王大妈说，她买的这种番茄吃起来汁水更多，还有一股番茄香味，就是小时候吃到的那个味儿。

　　在杭州屏风街、京都苑等农贸市场里，总是有几个固定卖本地蔬菜的摊位。他们的蔬菜卖相不那么好看，但是一些上了年纪的顾客总是特别青睐。王大妈对此特别有经验，她说，这些蔬菜都是经营户们在下沙、九堡等地自己种植，除了新鲜，味道也特别好，冬天的小青菜又甜又糯，夏天的苋菜也更加鲜嫩。

　　番茄品种为了运输而改良

　　虽然大个本地番茄的味道更胜一筹，不过在采购、运输、销售的多个环节，这种番茄已经不那么受欢迎了，基因更“优秀”的以色列、荷兰、美国番茄大行其道，它们的个头适中，每只重量在150克到200克之间，颜色鲜红好看，可以长时间存放。

　　杭州市农科院蔬菜所研究番茄育种的郑科长说，番茄可以放两周甚至更长的时间不坏，消费者总是买不到爱吃的本地番茄，都是因为番茄的品种变了。而伴随番茄品种改变的，是从蔬菜种植到运输、销售的一系列变化。

　　资料显示，随着城市化进程的加速，我国的蔬菜区域布局发生了巨大变化。在上世纪80年代中期以前，蔬菜基地主要分布在大中城市郊区。上世纪80年代中期到90年代初，随着蔬菜产销体制的改革，逐渐形成了五大片农区商品菜生产基地。从上世纪90年代以来，由于城市建设用地的需要和近郊劳动力成本的上升，以及广大农区种植结构的调整，全国蔬菜的区域布局再次发生了很大的变化，北方农区蔬菜大县不断增多。

　　大城市的蔬菜越来越倚重外地贩运，可以长途运输而不腐烂就成了番茄要达到的新标准，而个头太大，汁水丰富的早丰、合作903等品种就不适合大量种植了。抗病害能力强、果实硬、个头适中、颜色更加鲜艳好看的番茄品种成了新的育种方向。运输、销售等中间环节对现在的番茄品种起了决定作用。

　　杭州萧山舒兰农业有限公司种植的番茄，购买的是以色列海泽拉公司的种子。海泽拉是全球最大的番茄品种提供商。舒兰公司的负责人说，海泽拉公司卖的番茄品种都是硬果型，可以适应长途运输，在产量、抗病性能方面比国产品种更有优势。一颗以色列的番茄种子卖0.5元，一克种子要卖200多元，比国产种子贵数十倍。

　　好看的蔬菜不一定好吃

　　现在，山东、河南、海南等地都形成了全国性的蔬菜基地，杭州的蔬菜有七成由外地供应，像番茄这样的茄果类蔬菜，也有大部分来自海南、山东等地。

　　杭州市农科院蔬菜所研究番茄育种的郑科长说，以前蔬菜主要由本地供应。因为运输时间短，采摘几个钟头后就可以放到市场上卖，所以育种时选择的是产量高、成熟时间早、味道好的品种，像早丰、早奎等品种。在当时，早丰番茄是全国知名度很高，成熟早，产量在当时算很高，味道也好，个头又大又圆，随后的合作903等品种也不错，它们的特点都是个头大，味道好，正是王大妈爱吃的那种。

　　就像人不能十全十美，一个番茄品种无法满足人们所有的需求。新的番茄品种变得更耐储藏，外观也变得更好看，但汁水少，人们喜爱的那股番茄味儿也少了。郑科长说，这也跟人们吃番茄的习惯有关。中国人吃番茄喜欢鲜吃，所以汁水多，个大的番茄是早年育种的方向。而在国外，番茄主要是被拌入色拉中，要求汁水不那么多，果实更硬，现在的番茄品种很多都是从国外引进。

　　不仅仅是番茄，很多蔬菜的品种也都发生了变化，为了适应长途运输，皮变得更厚，为了卖相更好，颜色变得更加鲜艳。郑科长说，大规模种植的蔬菜在选种时，抗病害、外观、产量、耐运输都是被着重考虑的，而蔬菜本身的味道并不那么受重视。小户种植的农户，会优先留下味道好的蔬菜品种，而不是首选耐运输的品种。去农村可以吃到味道更地道的蔬菜，农贸市场里卖本地菜的摊位特别受欢迎也是同样的道理。

　　都市快报 鲁莹