“杭州清莲食品有限公司生产的630g装桂花莲子西湖藕粉，其典型藕淀粉颗粒含量为21.7%，远低于标准规定值，涉嫌掺杂掺假。”这是杭州市质监局“阳光案审”活动中的一个典型案例。

　　近年来，随着杭州市场的不断开放，“外来和尚”也越来越多，不少来自江苏、江西、安徽等地的藕粉纷纷打着“西湖藕粉”的牌子抢占市场，正宗的西湖藕粉免不了有了“烦恼”。

　　究竟是谁动了西湖藕粉的奶酪？品牌之路该何去何从？昨天，记者带着这些问题走访了杭州藕粉市场。

　　调查 仅有5%藕淀粉含量也叫西湖藕粉

　　在庆春路一家大型超市的方便食品货架上，陈列着各种品牌的藕粉。一位中年顾客拿起一袋藕粉看了看，说：“这藕粉完全不是我小时候的味道了，香是蛮香，总觉得少了什么。”

　　记者走访发现，杭城部分私营土特产超市里，一些藕粉品牌根本没有听说过，加工和包装也比较粗糙。据了解，目前在售的绝大多数藕粉添加了马铃薯粉、苜蓿粉、芭蕉芋粉等淀粉，甚至有的藕淀粉含量只有5%的产品，也打着“西湖藕粉”的招牌叫卖。

　　据了解，典型藕淀粉颗粒含量表明藕粉纯度的主要指标，速溶藕粉和纯藕粉典型藕淀粉颗粒含量应分别≥40%和≥50%，而市场上很多藕粉的藕淀粉含量只有5%-29%。“西湖藕粉已面临信任危机，也难怪这个品牌只存在一些中老年人心目中了。”一位业内人士对此深感忧虑。

　　说法 “这是一件事关行业良性发展的大事”

　　西湖藕粉是杭州的名产，已有几百年的悠久历史，曾被作为朝廷贡品而美誉天下，并一度成为外来游客的必选旅游纪念品。当年余杭崇贤镇三家村周围有数十里藕乡，唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有“绕郭荷花三十里”的句子。

　　上个世纪80年代初，杭州还只有两家藕粉厂，竞争小，品质也有保证，但是到了80年代末，中小型的藕粉生产企业如雨后春笋般地冒出来。“由于门槛低，凡是有方便食品生产许可证的都可入行，且纯藕粉原料好坏价格相差5倍，若没有专门的行业标准来约束，质量自然也难以保证。”任志灿是杭州西湖藕粉厂的董事长，做了20多年藕粉，他对目前的市场状况表示痛心。

　　据了解，杭州每年产藕量就几十万吨，供应不了这么大量的藕粉生产需求，其中很大一部分还是来自江西、江苏等地，不少外地藕粉也随之而入，与西湖藕粉争抢市场份额。

　　任志灿说：“一般来说，进商场的藕粉都是商场总部配送的，有些不符合浙江省的藕粉地方性强制标准的藕粉也在叫卖，这些假冒伪劣藕粉将价格压得很低很低，这样一来，正宗的西湖藕粉就吃了闷亏。”

　　受劣质甚至是假冒藕粉的影响，藕粉的销售价格已连续下浮，下降幅度达到了15%。“我们非常苦恼，这不仅仅是价格下降那么简单，是一个行业良性发展的大事情。”

　　焦点

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　　利从何来

　　100斤鲜藕只产8斤纯藕粉

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　　的确，只有上了年纪的人才知道西湖藕粉的产地不在西湖，而在塘栖的三家村，在年轻人的脑子里，就没有这个概念了。

　　问问那些“90后”，有几人知道淤泥里一节节的莲藕，是如何变成超市里包装精致的藕粉的呢？“从鲜藕到藕粉，要经过清洗、打浆、过滤、沉淀、除沙、去蛋白、烘干等多道工序，每100斤鲜藕，只能生产出8斤纯藕粉。”任志灿说。

　　不少人会问，100斤鲜藕只产8斤纯藕粉，那市场上还能买到正宗的西湖藕粉吗？“按照浙江省的藕粉地方强制标准，西湖藕粉是不允许添加其他淀粉的，但商人们为了追逐利益，添加了其他淀粉，但至少应在包装上注明添加物名称及比例。”任志灿说。

　　据他介绍，按照目前15000元-17000元/吨的纯藕粉价格计算，300g包装或400g包装的藕粉价格要在10元以上才有可能是比较纯正的。

　　记者在采访中了解到，目前杭州有藕粉生产企业50多家，每年总的销售额大约在1亿元左右。记者算了一笔账，如果按照10元/300g计算，每年要销售1000多万盒。“这在土特产中的产值算是比较大的了，但这些杭州人吃掉了很小一部分，至少7成销往外地。”

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　　如何解决

　　申请原产地保护或是出路之一

　　“专门成立一个藕粉生产行业协会，凡是藕粉生产企业都使用这个标志，并缴纳保证金，若违规生产均给予严格的惩罚。”任志灿认为，要想拯救西湖藕粉这块牌子，应该像西湖龙井茶那样，对西湖藕粉实行原产地保护也是个不错的选择，有统一的品牌和商标证明标志。

　　对此，杭州市食品工业协会的王海栋认为，行业协会只有督促作用，不具有执法职能，最关键的是目前还没有这样一个专业的行业协会。

　　浙江大学经济学院的汤教授则认为，西湖龙井茶做得也不是很好。因为其原产地保护只是法律框架，落实细则不够，实施力度不够，企业商标太杂，经营不尽规范。

　　“要想保护好西湖藕粉这块牌子，工商和质监部门要加强执法力度，做好市场稽查，做好西湖藕粉的质量跟踪、检测、技术改进和经营管理规划。同时，还要加强西湖藕粉质量知识的宣传，这既是品牌宣传的一种形式，也是提高消费者对假冒产品的鉴别意识和维权意识的途径。”汤教授说。