浙江在线07月28日讯婚宴、节日宴、聚餐……今年以来，市民消费劲头十足，但温州市统计局和餐饮协会最新统计数据发现，上半年温州市餐饮业营业额虽然比去年同期提升了10%以上，利润却下降了5个百分点，原材料、人工等成本上涨使餐饮业经营面临前所未有的压力。

　　温州市饭店与餐饮协会日前组织会员召开高星级饭店业峰会和餐饮市场形势分析会，根据各酒店对上半年经营状况的分析，相较于去年金融危机的影响，今年上半年经营状况稳定，在婚宴单桌价格有上调的情况下，婚宴桌数没有减少，餐饮营业额上升幅度在10%以上。

　　与此同时，饭店住宿业销售额也有所提高，市饭店与餐饮协会通过对温州市主要宾馆、饭店的抽样调查发现，今年第二季度温州市酒店入住率为69%，同比上升6%，上半年入住率为67%，同比上升5%，其中星级酒店的增长率高于10%。

　　“现在餐饮业的钱太难赚了。”温州市一餐饮业资深人士感叹，虽然营业额没有下降，但原材料价格上涨成为常态，人工成本大幅提高，加上水电煤气等能源价格上涨，餐饮业经营已是压力重重。据市餐饮协会对餐饮业平均利润的调查分析，上半年温州市餐饮业利润下降约5个百分点，下降幅度高于全国餐饮业利润下降的整体幅度(约3个百分点)，其中仅人工成本就占企业运营成本的22%以上，餐饮人才匮乏、员工难招、消费者自带酒水食品等因素，都将进一步降低行业盈利水平。

　　在日前召开的“餐饮市场形势分析会”上，云天楼、五马美食林、阿外楼等知名餐饮企业负责人纷纷提出自己的想法，欲在发展困局面前寻找破解之路。

　　“云天楼”相关负责人表示，企业必须开拓新的利润增长点来保持一定的盈利能力。比如采取连锁经营、统一采购、统一加工、统一配送、统一管理的优势，增强议价能力和原料利用，降低成本和费用等。

　　温州市饭店与餐饮协会秘书长林崇海说，在餐饮市场看似一派繁荣的表象下，餐饮企业却面临越来越大的经营压力，这时候，企业更应该积极行动起来，通过转型寻求新的利润源，协会也将提供更多的信息和平台，给予餐饮企业实实在在的帮助。据温州商报 赵瑶瑶