-这是一个“先天不足”却“发育超常”的杭州餐饮品牌

　　-萧山人用8年时间把它做成了年产10亿元并有望A股上市

 　　-它更像一个多胞胎，在中国被遍地开花，让食客难以分辨

　　昨晚，物流公司老板赵桂富带着五个客人来到保俶路上的澳门豆捞，穿过大厅等候的人群，径直走向预订好的包厢。他点了象拔蚌、鲍鱼和雪蟹等几道菜，还没等服务员开口，熟悉地像介绍自己公司食堂一样，“这些东西都是从国外原产地空运过来的”。

　　一年前，赵桂富开始在澳门豆捞招待客人，“档次高，客户觉得诚意十足，一般都在这家吃，偶尔也会去文一路的那家” 。

　　就在赵吃饭不远处的西湖边，“海港澳门豆捞”灯火通明。海港澳门豆捞门前的车辆管理员徐师傅说：“生意好得不得了，每天晚上5点开始一直要吃到凌晨两三点，周六周日车多得根本停不下。”在老徐眼中，到海港澳门豆捞吃饭的基本都是“有钱人”，“不是开着奔驰就是宝马，听说两个人吃一顿，花上千把块很正常。”

　　海港澳门豆捞湖滨店万经理说，海港以高档海鲜为主，定位于中高端消费人群，人均消费一般都在200元以上。

　　相比海港澳门豆捞的高价位，在保俶路和朝晖路有两家分店的雅米澳门豆捞显得“平民”许多，口碑网、大众点评网上1332个评价显示，雅米人均消费在60元左右。“生意好得(服务员)懒得理你。”一名网友在评论“雅米澳门豆捞”这样描述。

　　目前杭州市场上的“澳门豆捞”基本上由三家公司掌控着。其中规模最大的是萧山人汪尧松建立的浙江凯旋门澳门豆捞控股集团，在杭州有19家门店，其余两家是杭州雅米餐饮管理有限公司和杭州海港澳门豆捞餐饮有限公司，分别都有两家门店。而在全国市场上，还有“零叁柒壹澳门豆捞”，“鼎中鼎澳门豆捞”、“品尚澳门豆捞”等。

　　即便如赵桂富这样的老饕，也无法分辨如此众多澳门豆捞光怪陆离的虚实，“澳门豆捞”，这个“先天不足”却“发育超常”的餐饮品牌，在杭州乃至中国上演着一场混战。

海港澳门豆捞

　　12万—108万不等的加盟费

　　如果把视野放到全国，“澳门豆捞”的王国已是诸侯纷争、烽火连天。

　　在百度中键入“澳门豆捞”，弹出140多万条相关信息，加盟、推广信息随之铺天盖地。

　　综观澳门豆捞的天下格局，北有“中国澳门豆捞”、“零叁柒壹澳门豆捞”，南有“澳门豆捞”、“鼎中鼎澳门豆捞”、“品尚澳门豆捞”。

　　中国澳门豆捞餐饮集团，一家自称是香港登记的公司， 2006年国内首家直营店郑州开业，此后，相继在浙江义乌、永康、四川成都、河南平顶山等地开出众多分店；

　　河南零叁柒壹澳门豆捞餐饮管理有限公司旗下的“零叁柒壹澳门豆捞”已涉足河南、河北、山东等省份，开出近60家分店；

　　浙江凯旋门澳门豆捞控股集团的“澳门豆捞”更是在全国遍地开花，分店数量达200多家，其中在浙江就有80多家。

　　上海齐鼎餐饮发展有限公司推出的“鼎中鼎澳门豆捞”拿下了百度“澳门豆捞”关键词的头标，公司称自2007年开业以来，门店数迅速扩张，已经成为上海最具影响力的豆捞品牌，在上海、西安、河南、浙江、江苏等地已开出24家门店。

　　“品尚澳门豆捞”，品尚集团旗下产品，“旨在以江浙地带为中心，在全国范围拓展和建立着一个又一个跨时代的豆捞火锅王朝”，品尚豆捞及其筹建的分店已达百余家。

　　另外，在这些群雄割据之时，不少像徐州海港城澳门豆捞酒店、迷尚澳门豆捞、建林澳门豆捞、遵义季景澳门豆捞、阿富澳门豆捞等尚未成气候的“澳门豆捞”，都乐此不疲加入到这场纷争之中，希望分一杯羹。

　　有一点可以看出，不少“澳门豆捞”已经在“加盟费”上斗得头破血流了。

　　旗下拥有200多家门店的浙江凯旋门澳门豆捞开出的加盟费为108万；这笔费用到了“品尚”手中，只要25万( 1000平方米以上、 4年)；而“鼎中鼎”则把这个数字又降到了“首家15万，第二家起12.5万(加盟城市不限)；此外，“零叁柒壹”(郑州)开出的价格为：县级市10万-12万(700平方米以上) 、地级市12万-15万(800平方米以上)、省会城市(15万-20万1000平方米以上)。

　　2009年4月份的一场官司，更是将“澳门豆捞”推向混乱的局面。

　　浙江凯旋门澳门豆捞控股集团与加盟店之间的这场官司，在郑州市中院开庭。“凯旋门澳门豆捞因派驻加盟店的前厅管理人员及后厨50余人被加盟店恶意清退，追偿加盟店拖欠各项费用171312余元，并提出违约赔偿金144万余元。

　　而加盟店则声称，发现总公司只有“豆捞”的注册商标，并无“澳门豆捞”的注册商标，之前的加盟合同有欺诈嫌疑，要求退还特许经营服务费、保证金、服务管理费等共计金额278万元。

　　有法律人士指出，根据《商标法》规定，“澳门”为县级以上行政地名，通常不得作为注册商标，在商标注册申请审查时，“澳门豆捞”没有通过商标局审批，以至于出现目前“澳门豆捞”混战的局面。

　　投资500万三个月收回成本

　　然而最早出现的澳门豆捞总是有迹可循的。在众多“澳门豆捞”中，资格最老、规模最大恐怕要数萧山的浙江凯旋门澳门豆捞控股集团了。

　　2003年4月，浙江凯旋门澳门豆捞控股集团在萧山北干开出了第一家门店，一开业就吸引饕餮客如云。澳门豆捞控股集团董事长汪尧松戏言，澳门豆捞是“在‘非典’中成长起来的火锅店，所以生命力特别强”。

　　汪尧松说，当时正值全国大范围爆发“非典”，整个餐饮行业一潭死水，唯独火锅觅得一丝生机，“当时人们认为，火锅的温度有八九十度，可以把病毒杀死。”

　　事实上，正是因为这样的“传说”，使“非典”对火锅行业的冲击降低到了最小限度，从而为这家澳门豆捞火锅店提供了很好的发展契机，它迅速以独特的风格和新奇的吃法聚敛了大批食客。

　　汪尧松分析，“澳门豆捞”火爆，可能和“豆捞”的谐音“都捞”有关，寓意“捞宝捞财捞运道”，和中国人钟爱好口彩的传统暗合，这个讨巧的名字，也为“澳门豆捞”四字迅速传播贡献不小。

　　“澳门豆捞”第一家门店开业不久，它就急速以惊涛骇浪之势席卷了整个杭州乃至中国的餐饮市场，从那以后，去“澳门豆捞”就餐成为了一种时尚之举，甚至成为了高品质消费的代名词。

　　在口碑网杭州站上可以查到，现在杭州地区就有各种澳门豆捞门店29家，网友评价多达3384条。除了澳门豆捞控股集团的19家门店之外，还有雅米澳门豆捞、海港澳门豆捞、鼎中鼎澳门豆捞、港轩澳门豆捞。

　　在发展最快的2005—2009年，澳门豆捞控股集团每年以新开三四十家门店的速度拓展市场，到2010年门店数目已经接近300家。

　　“澳门豆捞”经营之火爆堪称餐饮业的一个典范。以澳门豆捞控股集团的门店为例，一般的门店日营业额通常都在5万元以上，规模大、地段好的门店、旗舰店的日营业额可达10万元左右，一家投资五百万的澳门豆捞店，如果经营良好，可能三个月就能收回成本。汪尧松的澳门豆捞控股集团2009年的产值为10亿元，今年正在筹备上市A股，力争成为中国第四家上市的餐饮企业。