浙江在线09月01日讯“我们也经常为招不到人烦心啊。”“现在人是越来越难找了。”“总觉得年轻人不喜欢做这一行了。”昨天，钱江晚报报道了跑菜工难招的消息后，不少餐馆老板打进电话，向记者反映同样的遭遇。“用工荒”在今年夏季尤为突出，而接下来就是9月、10月的婚宴旺季，不少餐馆老板更是忧心忡忡。

　　领班和经理都帮忙端起了盘子

　　“我前几天去一家豆捞店吃饭，整个大厅竟然只有2个服务员。”杭州的杨女士告诉记者。

　　大厅服务员越来越少的情况在很多饭店都存在。张先生感慨地说，他昨天中午到外婆家公元大厦店吃饭，杭州人都知道外婆家生意火爆，中午吃饭高峰时间，大厅坐得满满的，可整个大厅只有4个服务员，领班、经理都帮忙上菜。

　　在文一西路上的一家快餐店，老板娘都亲自下厨房，干起上菜的活。

　　“刚走了两个服务员，我们招工告示贴在门口好几天了，都没招到人，忙的时候，只好自己做了。”老板娘回忆以前的美好时光：贴出招人告示一两天，就有好多人上门，还能挑选一番。

　　一个服务员最多要应付7桌

　　“我们招到的员工生手越来越多，都需要培训。”花中城大酒店的负责人告诉记者，几年前，他们从市场上招到的服务员大都是熟练工，而这几年来，越来越多都是从来没做过这一行的，整个市场的供应给他们的选择余地越来越小，只好自己招来后从头开始培训。

　　杭城另一家人气餐馆名人名家也遭遇着人手紧张的局面，“尤其接下去是宴请的高峰，大家都在准备下半年的人手，招工难的情况更为严重了。”餐馆相关负责人表示。

　　“原先我们一个服务员应付4桌客人，现在一个服务员多的时候要应付7桌。”新麒麟阁老板王斌直叹过5月之后，招工是更加困难了？“现在年轻人真是不愿意做这一行。”

　　新白鹿的朱总也表示，餐厅同样面临着服务员紧缺的情况，一个吃饭高峰，人手就会忙不过来。

　　有朝一日，餐馆服务员会换成大伯大妈

　　“单个餐厅服务员越来越少，必然是个趋势。”外婆家老板吴国平表示，7月开始是餐饮的旺季，用工自然会遭遇紧张，餐饮业只能提高用工效率。据了解，现在外婆家的一个服务员应付4~6桌，“领班帮忙上菜也是他的职责，有时候生意忙的时候，店经理也会出来端盘子。”一家分店的负责人告诉记者。

　　吴国平经常在各地跑，参观各类特色餐馆，他说：“像香港、东京等地，餐馆的服务员都很少，有的甚至只有一个迎宾。”

　　王斌也表示，有朝一日，杭州的餐馆可能会像香港一样，都是年纪大的大伯大妈来做服务生。

　　究竟是什么造成了“用工荒”，杭城餐馆该如何应对？钱江晚报将邀请杭城多家知名餐馆负责人共商应对良策。记者 陈聿敏