“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑。”在山核桃主产区临安，白露节气(今年9月8日)开竿打山核桃是传统。不过，今年受前期天气影响，山核桃采收将推迟3天，同时，杭州人爱吃的临安山核桃还面临减产局面。

　　临安减产成定局

　　做山核桃包销生意的陈女士上周去临安昌化、藻溪、马啸等地调研，她在当地走访的所有农户和炒货厂几乎都在说同一件事：减产。“我爬到山头上拍照片，发现很难拍到挂果很丰满的果树。”陈女士说。

　　“自家的产量大概只有去年的1/3。”网店卖家小王家里是昌化当地的农户，她估计，今年自家山核桃的产量只有1000斤左右，远低于去年的产出。她家山核桃的减产原因，一是在春天遭遇寒潮和雨水，影响了挂果率，二是7月份的雨水又增加了掉果率。

　　“今年的具体情况到底怎么样，估计要到开竿才知道，减产是肯定的了。”临安当地古城炒货厂负责人张先生说，去年他的炒货厂共加工了20多万斤山核桃，今年的开工量他现在心里还没有底。

　　在山核桃最后的成熟期，还存在着不确定因素，比如雨水天气会使得芽籽增多，增加损耗。

　　“最大减产原因就是今年遭遇罕见的倒春寒，总体减产估计在30%-40%。”临安山核桃产业协会秘书长丁立忠说，对减产情况现在只能进行估计，不可能完全准确。这几年，临安山核桃几乎都是丰收年，去年临安山核桃产量的数字在1.2万吨左右。

　　减产缺口很难弥补

　　临安山核桃减产造成的缺口很难从其他产区进行弥补。省内另一个出产山核桃的地方千岛湖也面临减产，千岛湖林业局官方网站的消息显示，据初步推算，今年千岛湖山核桃可能要减产两至三成，按2009年5600吨计算，今年预计减产1000吨以上。千岛湖林业局分析的减产原因，也是今年三四月份的异常天气。

　　产量和临安相当的国内另一个山核桃主产区安徽宁国，今年的情况相对乐观。“因为扩大种植面积后，中幼林都开始挂果，所以今年产量和去年总体持平。”宁国山核桃协会的曹秘书长说，总产量能达到万吨左右。今年倒春寒对宁国山核桃的最大影响是使花期推迟，因此开竿时间也要推迟到白露后5天，“浙江企业有到宁国收购山核桃的，但是数量很少。”曹秘书长说，宁国山核桃更多供应南京、北京市场。

　　涨多少现在还很难说

　　“去年我们从当地炒货厂拿到的出厂价是每斤30元。”陈女士说，而今年她一路跑下来，很多炒货厂给她开出的价格都是40元一斤，“包销也只能砍价到38元。”今年山核桃的价格基本上是水涨船高，这是她作出的判断。

　　也有企业在担心今年收购货源的问题，因为价格不明朗，现在还不敢上门做中秋节的团购营销。“去年我们是通过承包到户的形式，和承包区的农户签采购协议，收了10万斤左右的货。”炒货品牌“享客”负责人董世舟说，今年能拿到多少货源，就得看承包区农户的产量情况。今年他们更多把心思花在新品研发上，比如推广新品无糖核桃仁，就是希望能提高产品附加值。

　　“零售价格应该要上涨10%-20%，预计在40元-50元一斤。”在杭州开了十几年炒货店的“朱记炒货”老板朱学军说，更高的涨幅可能也很难实现，因为现在大单的炒货团购基本上都是山核桃搭配其他品种，比如巴西松子的新货会在10月中旬上市、香榧在十一前后，这些品种的价格今年都没有明显上涨。朱爱军说，大概在四五年前，因为遭遇减产，山核桃的零售价格曾经疯狂上涨到每斤60多元，这种局面今年应该不会再现。

　　自产自销的网店卖家小王去年销售手剥山核桃的价格是30元一斤，春节前的销售高峰卖到35元一斤，今年即使减产，她仍然打算卖去年的价格。

　　据都市快报 林晗